Brasilianische Küche
Schnelle Feijoada-lite für den Alltag
Feijoada-lite ist eine alltagstaugliche Version des berühmten brasilianischen Nationalgerichts, ideal für Tage, an denen man sich nach deftigem Geschmack sehnt, aber keine Stunden in der Küche verbringen möchte. Die klassische Basis aus schwarzen Bohnen, geräucherten Fleischwaren und aromatischen Gewürzen bleibt erhalten, wird jedoch durch unkomplizierte Zutaten und eine vereinfachte Zubereitung ergänzt. Der Eintopf gelingt wunderbar sämig, sättigend und wärmend, mit einem tiefen Raucharoma und butterweichen Bohnen. Da er am nächsten Tag noch intensiver schmeckt, eignet er sich perfekt zum Vorkochen.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 75 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Brasilianische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 620 kcal
- Eiweiß
- 38 g
- Fett
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 63 g
- Ballaststoffe
- 14 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Weichen Sie die getrockneten schwarzen Bohnen mindestens 8 St…
Weichen Sie die getrockneten schwarzen Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein und spülen Sie sie danach gründlich ab.
- 02
Schneiden Sie das Schweinefleisch in große Würfel, die Wurst…
Schneiden Sie das Schweinefleisch in große Würfel, die Wurst in Scheiben, die Zwiebel in feine Würfel und hacken Sie den Knoblauch.
- 03
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie…
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie das Schweinefleisch darin 5–7 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
- 04
Geben Sie die Wurstscheiben hinzu und braten Sie alles weiter…
Geben Sie die Wurstscheiben hinzu und braten Sie alles weitere 3 Minuten, um das aromatische Fett auszulassen.
- 05
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 4–5 Minuten g…
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 4–5 Minuten glasig. Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel dazugeben und 30 Sekunden mitrösten.
- 06
Geben Sie die Bohnen sowie die Lorbeerblätter in den Topf und…
Geben Sie die Bohnen sowie die Lorbeerblätter in den Topf und gießen Sie so viel Wasser oder Brühe auf, dass alles 3–4 cm hoch bedeckt ist.
- 07
Alles aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und abgedeckt 50…
Alles aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und abgedeckt 50–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- 08
Zerdrücken Sie einige Löffel Bohnen direkt am Topfrand, um de…
Zerdrücken Sie einige Löffel Bohnen direkt am Topfrand, um den Eintopf sämig zu binden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 09
Kochen Sie parallel dazu den weißen Reis nach Packungsanleitu…
Kochen Sie parallel dazu den weißen Reis nach Packungsanleitung in einem separaten Topf, bis er gar und locken ist.
- 10
Richten Sie die Feijoada auf dem Reis an, bestreuen Sie sie m…
Richten Sie die Feijoada auf dem Reis an, bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern und servieren Sie das Gericht nach Wunsch mit Orangenscheiben.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Für eine noch schnellere Variante können Sie 2 Dosen verzehrfertige schwarze Bohnen verwenden. Ein Teil des Schweinefleischs lässt sich für mehr Rauchgeschmack durch Speck ersetzen. Falls der Eintopf zu dickflüssig wird, gießen Sie etwas heiße Brühe nach.
Servieren
Servieren Sie die Feijoada heiß auf einem Bett aus weißem Reis und bestreuen Sie das Gericht mit frischen Kräutern. Traditionell runden Orangenscheiben den kräftigen Geschmack perfekt ab.
Aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Lässt sich zudem bis zu 3 Monate hervorragend einfrieren. Vor dem Servieren bei schwacher Hitze erwärmen und eventuell etwas Wasser hinzufügen.
Hinweis
Am zweiten Tag schmeckt das Gericht noch deutlich besser, da sich alle Aromen voll entfalten und harmonisch verbinden.
