Бразильська кухня
Фейжоада-лайт для буднів
Фейжоада-лайт — це повсякденна версія знаменитої бразильської страви, створена для тих випадків, коли хочеться насиченого смаку без багатогодинного стояння біля плити. В основі залишається класичне поєднання чорної квасолі, копченостей та ароматних спецій, проте використовуються доступніші інгредієнти та спрощена технологія. Рагу виходить густим, ситним і зігріваючим, з глибоким димним ароматом, приємною текстурою квасолі та м'якістю м'яса. Наступного дня страва стає ще смачнішою, тому вона ідеально підходить для заготівлі про запас.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 75 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 60 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 620 ккал
- Білки
- 38 г
- Жири
- 24 г
- Вуглеводи
- 63 г
- Клітковина
- 14 г
Покроково
Приготування
- 01
Заздалегідь замочіть суху чорну квасолю у холодній воді щонай…
Заздалегідь замочіть суху чорну квасолю у холодній воді щонайменше на 8 годин або на ніч. Після цього ретельно промийте її під проточною водою.
- 02
Підготуйте м'ясо та овочі
Підготуйте м'ясо та овочі: наріжте свинину великими кубиками, ковбасу — кружальцями, цибулю подрібніть дрібним кубиком, а часник дрібно порубайте.
- 03
У великій каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію
У великій каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію. Обсмажте шматочки свинини до появи легкої золотистої скоринки протягом 5–7 хвилин.
- 04
Додайте до свинини нарізану ковбасу і готуйте ще 3 хвилини, щ…
Додайте до свинини нарізану ковбасу і готуйте ще 3 хвилини, щоб витопити частину жиру та посилити загальний аромат копченостей.
- 05
Додайте цибулю і пасеруйте її до м'якості 4–5 хвилин
Додайте цибулю і пасеруйте її до м'якості 4–5 хвилин. Потім всипте часник, паприку та кумін і прогрійте спеції, помішуючи, рівно 30 секунд.
- 06
Всипте квасолю, додайте лавровий лист і залийте водою або бул…
Всипте квасолю, додайте лавровий лист і залийте водою або бульйоном так, щоб рідина покривала всі інгредієнти на 3–4 см.
- 07
Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь до мініму…
Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою 50–60 хвилин до повної м'якості квасолі.
- 08
Частково розімніть кілька ложок квасолі ложкою об стінку каст…
Частково розімніть кілька ложок квасолі ложкою об стінку каструлі для отримання густішої текстури. Посоліть і поперчіть рагу за смаком.
- 09
Паралельно з цим зваріть білий рис в окремій каструлі відпові…
Паралельно з цим зваріть білий рис в окремій каструлі відповідно до інструкції на його упаковці, щоб він залишався розсипчастим.
- 10
Викладіть гарячу фейжоаду на подушку з вареного рису, прикрас…
Викладіть гарячу фейжоаду на подушку з вареного рису, прикрасьте свіжою зеленню петрушки чи кінзи та подавайте зі скибочками апельсина.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для ще швидшого варіанту використовуйте 2 банки готової консервованої чорної квасолі. Частину свинини можна замінити беконом для більш вираженого копченого смаку. Якщо рагу вийшло занадто густим, додайте трохи гарячої води або бульйону.
Як подати
Подавайте фейжоаду поверх гарячого рису, посипавши свіжою зеленню. За бажанням доповніть шматочками апельсина, які традиційно освіжають насичений смак цієї страви.
Як зберігати
Зберігати в холодильнику до 4 днів у герметичному контейнері. Також відмінно переносить заморожування до 3 місяців. Перед подачею розігріти на слабкому вогні, за потреби додавши трохи води.
Нотатка
На другий день страва стає помітно смачнішою, оскільки всі аромати об'єднуються в єдину гармонійну композицію.
