Cuisine Brésilienne
Feijoada-lite pour les jours de semaine
La Feijoada-lite est une version simplifiée du célèbre plat national brésilien, imaginée pour les jours où l'on recherche des saveurs réconfortantes sans y passer des heures. On y retrouve l'association classique des haricots noirs, des ingrédients fumés et des épices parfumées, mais avec des morceaux de viande plus simples et une cuisson raccourcie. Le ragoût se révèle onctueux, riche et généreux, développant un parfum fumé intense et une texture fondante. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, ce qui en fait un allié parfait pour l'organisation des repas de la semaine.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 75 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 60 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 620 kcal
- Protéines
- 38 g
- Lipides
- 24 g
- Glucides
- 63 g
- Fibres
- 14 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Faites tremper les haricots noirs secs dans un grand volume d…
Faites tremper les haricots noirs secs dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 8 heures ou toute une nuit, puis rincez-les.
- 02
Coupez le porc en gros dés, la saucisse en rondelles, émincez…
Coupez le porc en gros dés, la saucisse en rondelles, émincez finement l'oignon et hachez les gousses d'ail.
- 03
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et sa…
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et saisissez les morceaux de porc pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 04
Ajoutez les rondelles de saucisse et prolongez la cuisson de…
Ajoutez les rondelles de saucisse et prolongez la cuisson de 3 minutes pour faire rendre le gras et exhaler les parfums fumés.
- 05
Incorporez l'oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes
Incorporez l'oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes. Ajoutez l'ail, le paprika et le cumin, puis remuez pendant 30 secondes pour torréfier les épices.
- 06
Ajoutez les haricots, les feuilles de laurier et mouillez ave…
Ajoutez les haricots, les feuilles de laurier et mouillez avec l'eau ou le bouillon de manière à dépasser le niveau des ingrédients de 3 à 4 cm.
- 07
Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijot…
Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- 08
Écrasez quelques cuillerées de haricots contre les parois de…
Écrasez quelques cuillerées de haricots contre les parois de la marmite pour lier la sauce, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- 09
En parallèle, faites cuire le riz blanc dans une casserole d'…
En parallèle, faites cuire le riz blanc dans une casserole d'eau en suivant les indications de temps portées sur l'emballage.
- 10
Nappez le riz de ragoût bien chaud, parsemez de coriandre ou…
Nappez le riz de ragoût bien chaud, parsemez de coriandre ou de persil frais et accompagnez de quelques tranches d'orange.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour une version express, utilisez 2 boîtes de haricots noirs déjà cuits. Vous pouvez remplacer une partie du porc par du bacon pour accentuer les notes fumées. Si le ragoût est trop épais, détendez-le avec un peu d'eau chaude ou de bouillon.
Comment servir
Servez la feijoada bien chaude sur un lit de riz blanc et parsemez d'herbes fraîches. Accompagnez traditionnellement de quartiers d'orange pour apporter une note de fraîcheur acidulée.
Comment conserver
Conservez au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique. Ce plat supporte également très bien la congélation jusqu'à 3 mois. Réchauffez à feu doux en ajoutant un filet d'eau.
Note
Les saveurs se fondent et s'équilibrent au repos : le plat n'en sera que meilleur le lendemain.
