Cucina Italiana
Zuppa Densa di Pomodoro con Parmigiano e Fagioli Bianchi
Questa zuppa è la sintesi perfetta tra comfort casalingo e raffinatezza, ideale per un pranzo sostanzioso o una cena rigenerante. A differenza delle classiche vellutate di pomodoro, questo piatto ha una consistenza ricca e rustica grazie ai fagioli bianchi, yang assorbono il sugo. La passata di pomodoro, cotta con aglio, olio e piante aromatiche, crea una base avvolgente, mentre il parmigiano si scioglie direttamente nel brodo caldo, trasformando la zuppa in un'emulsione setosa.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Italiana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 340 kcal
- Proteine
- 14 g
- Grassi
- 14 g
- Carboidrati
- 36 g
- Fibre
- 8 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Tritate finemente la cipolla e l'aglio
Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Schiacciare l'aglio prima con la lama del coltello aiuta a sprigionare meglio i profumi nel fondo.
- 02
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola, unite la cipolla e l'…
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola, unite la cipolla e l'aglio. Fate appassire per 3 minuti a fuoco medio finché non diventano morbidi.
- 03
Aggiungete le erbe aromatiche secche direttamente nell'olio c…
Aggiungete le erbe aromatiche secche direttamente nell'olio caldo. Lasciate scaldare per 30 secondi per far risvegliare gli aromi della terra.
- 04
Versate la passata di pomodoro e l'acqua calda o il brodo veg…
Versate la passata di pomodoro e l'acqua calda o il brodo vegetale. Mescolate bene, portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco lento per 5 minuti.
- 05
Sciacquate i fagioli bianchi dal liquido di governo, quindi u…
Sciacquate i fagioli bianchi dal liquido di governo, quindi uniteli alla zuppa. Fate sobbollire per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
- 06
Togliete la pentola dal fuoco, unite gran parte del parmigian…
Togliete la pentola dal fuoco, unite gran parte del parmigiano grattugiato e mescolate energicamente per creare la tipica consistenza vellutata.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Se desiderate una consistenza ancora più densa e cremosa, schiacciate una piccola parte dei fagioli con una forchetta direttamente nella pentola.
Come servire
Servite la zuppa caldissima, completando con parmigiano grattugiato fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Ottima con crostini di pane dorati.
Come conservare
La zuppa si conserva benissimo in frigorifero fino a 3 giorni; riscaldandola, la consistenza diventerà ancora più densa e saporita.
Nota
Utilizzate fagioli cannellini di ottima qualità: devono essere teneri ma mantenere la loro forma intatta durante la cottura.
