Cocina Italiana
Sopa Espesa de Tomate con Parmesano y Alubias Blancas
Esta sopa es el híbrido perfecto entre la cocina casera y el refinamiento, ideal para un almuerzo completo o una cena reconfortante. A diferencia de las cremas de tomate tradicionales, este plato cuenta con una textura espesa y rústica gracias a las alubias blancas, que absorben los sabores del guiso. La pasata de tomate cocinada con ajo, aceite de oliva y hierbas provenzales crea una base con mucho carácter, que se suaviza cuando el parmesano se funde en el caldo caliente creando una emulsión aterciopelada.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 340 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Grasas
- 14 g
- Carbohidratos
- 36 g
- Fibra
- 8 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pique la cebolla finamente y machaque los ajos antes de picar…
Pique la cebolla finamente y machaque los ajos antes de picarlos, facilitando que liberen sus jugos aromáticos en el sofrito.
- 02
Caliente el aceite de oliva en una olla, incorpore la cebolla…
Caliente el aceite de oliva en una olla, incorpore la cebolla y el ajo. Poche durante 3 minutos hasta que la cebolla claree y esté blanda.
- 03
Eche las hierbas italianas secas directamente sobre el aceite…
Eche las hierbas italianas secas directamente sobre el aceite caliente. Tueste solo 30 segundos para activar los aceites esenciales de las plantas.
- 04
Vierta la pasata de tomate junto con el agua caliente o caldo…
Vierta la pasata de tomate junto con el agua caliente o caldo de verduras. Remueva bien, lleve a ebullición, tape y cocine a fuego bajo 5 minutos.
- 05
Enjuague las alubias blancas bajo el grifo y súmelas a la olla
Enjuague las alubias blancas bajo el grifo y súmelas a la olla. Cocine todo junto durante 5 minutos para que la legumbre capte el sabor del tomate.
- 06
Retire la olla del fuego, incorpore la mayor parte del parmes…
Retire la olla del fuego, incorpore la mayor parte del parmesano y remueva enérgicamente en círculos hasta que el queso se integre y espese la sopa.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para lograr una textura aún más cremosa y ligada, aplaste una pequeña parte de las alubias con un tenedor directamente en la olla.
Cómo servir
Sirva muy caliente, decorando con un extra de parmesano rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Acompañe con rebanadas de pan tostado.
Cómo conservar
Se conserva estupendamente en el frigorífico hasta por 3 días; al recalentarse, la salsa adquiere más cuerpo y los sabores se asientan.
Nota
Es clave usar alubias en conserva de buena calidad o cocidas con mimo; deben estar tiernas pero enteras.
