Italienische Küche
Sämige Tomatensuppe mit Parmesan und weißen Bohnen
Diese Suppe ist die perfekte Kombination aus hausgemachtem Komfort und Eleganz, ideal als ausgewogenes Mittag- oder wärmendes Abendessen. Im Gegensatz zu klassischen, leichten Tomatensuppen besitzt dieses Gericht dank der weißen Bohnen eine angenehm dichte Konsistenz. Die Tomatenpassata bildet zusammen mit Knoblauch, Olivenöl und Kräutern eine aromatische Basis, während der geriebene Parmesan direkt in der heißen Suppe schmilzt und eine wunderbar samtige, würzige Verbindung eingeht.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Italienische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 340 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Fett
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- Ballaststoffe
- 8 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, damit die Aromen b…
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, damit die Aromen beim anschließenden Dünsten optimal an das Olivenöl abgegeben werden können.
- 02
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch da…
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind und duften.
- 03
Die italienischen Kräuter dazugeben und 30 Sekunden im heißen…
Die italienischen Kräuter dazugeben und 30 Sekunden im heißen Fett anrösten, damit sich die ätherischen Öle der getrockneten Kräuter entfalten.
- 04
Tomatenpassata und heiße Gemüsebrühe oder Wasser hinzugießen
Tomatenpassata und heiße Gemüsebrühe oder Wasser hinzugießen. Gut umrühren, aufkochen lassen und abgedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- 05
Die weißen Bohnen abspülen, in den Topf geben und weitere 5 M…
Die weißen Bohnen abspülen, in den Topf geben und weitere 5 Minuten mitgaren, bis die Bohnen die Säure der Tomaten leicht aufgenommen haben.
- 06
Den Topf vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan einstreuen…
Den Topf vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan einstreuen und kräftig umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe bindet.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Für eine noch cremigere Textur können Sie einen Teil der Bohnen vor dem letzten Aufkochen direkt im Topf mit einer Gabel zerdrücken.
Servieren
Heiß servieren, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln. Passt ideal zu knusprigem Knoblauchbrot.
Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen verbinden sich die Aromen sogar noch intensiver.
Hinweis
Verwenden Sie hochwertige Bohnen aus der Dose oder kochen Sie getrocknete Bohnen vor – sie müssen weich sein, sollten aber nicht zerfallen.
