Итальянская кухня
Густой томатный суп с пармезаном и белой фасолью
Этот суп представляет собой идеальный гибрид домашнего уюта и ресторанного изящества, выступая отличным решением на стыке сытного обеда и согревающего ужина. В отличие от классических легких томатных супов-пюре, это блюдо обладает выразительной плотной текстурой благодаря добавлению нежной белой фасоли, которая пропитывается соками томатов. Концентрированная томатная пассата, прогретая с чесноком, оливковым маслом и прованскими травами, создает глубокую кисло-сладкую основу. Тертый пармезан плавится непосредственно в горячем бульоне, превращая его в бархатистую, насыщенную эмульсию и добавляя деликатный сырный акцент. Блюдо получается согревающим, комплексным по вкусу и оставляет долгое приятное послевкусие.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 20 мин
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Итальянская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 340 ккал
- Белки
- 14 г
- Жиры
- 14 г
- Углеводы
- 36 г
- Клетчатка
- 8 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Мелко нашинкуйте половину репчатого лука, а чеснок очистите и…
Мелко нашинкуйте половину репчатого лука, а чеснок очистите и измельчите плоской стороной ножа, затем мелко порубите. Это позволит ароматическим веществам быстрее перейти в оливковое масло при пассеровании.
- 02
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на средн…
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне, выложите лук и чеснок. Обжаривайте около 3 минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, а чеснок не пустит выраженный сладковатый аромат.
- 03
Всыпьте сушеные итальянские травы прямо в горячее масло к лук…
Всыпьте сушеные итальянские травы прямо в горячее масло к луку и чесноку. Прогревайте смесь буквально 30 секунд — тепло поможет эфирным маслам сухих трав раскрыться и сделать базу супа максимально глубокой.
- 04
Влейте в кастрюлю томатную пассату и добавьте горячую воду ил…
Влейте в кастрюлю томатную пассату и добавьте горячую воду или овощной бульон. Тщательно размешайте деревянной лопаткой, доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя до минимума и тушите соус под крышкой 5 минут.
- 05
Откиньте консервированную белую фасоль на дуршлаг, тщательно…
Откиньте консервированную белую фасоль на дуршлаг, тщательно промойте под проточной водой от вязкого рассола и переложите в кипящий томатный бульон. Варите все вместе еще 5 минут, чтобы фасоль полностью прогрелась и впитала кислинку томатов.
- 06
Снимите кастрюлю с огня, всыпьте большую часть натертого парм…
Снимите кастрюлю с огня, всыпьте большую часть натертого пармезана и интенсивно перемешайте круговыми движениями. Сыр должен полностью раствориться в горячем супе, превратив его в гладкую, шелковистую бархатистую эмульсию.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Если вы хотите получить еще более густую и кремовую консистенцию, разомните небольшую часть фасоли вилкой прямо в кастрюле перед финальным кипячением.
Как подать
Подавайте суп горячим, посыпав сверху свеженатертым пармезаном и сбрызнув каплей качественного оливкового масла холодного отжима. Идеально дополнить блюдо хрустящими чесночными гренками.
Как хранить
Суп прекрасно переносит хранение в холодильнике до 3 суток в герметичном контейнере; при повторном разогревании соус станет еще плотнее и насыщеннее.
Заметка
Используйте консервированную фасоль хорошего качества или отварите сухую заранее — она должна быть мягкой, но сохранять целостность формы.
