Culinária Italiana
Sopa Encorpada de Tomate com Parmesão e Feijão Branco
Esta sopa é a combinação ideal entre o aconchego caseiro e a elegância gastronômica, sendo uma excelente opção para um almoço nutritivo ou jantar reconfortante. Diferente das clássicas sopas leves de tomate, este prato possui uma textura firme e rústica devido ao feijão branco, que absorve o molho. A passata de tomate apurada com alho, azeite e ervas cria uma base rica, enquanto o queijo parmesão derrete no caldo quente, transformando a sopa em uma emulsão aveludada.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 20 min
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 340 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Gorduras
- 14 g
- Carboidratos
- 36 g
- Fibras
- 8 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Pique a cebola e o alho bem miúdos
Pique a cebola e o alho bem miúdos. Amassar o alho ligeiramente antes de picar ajuda a liberar melhor os óleos aromáticos no azeite.
- 02
Aqueça o azeite de oliva em uma panela, junte a cebola e o alho
Aqueça o azeite de oliva em uma panela, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos até a cebola murchar e ficar transparente.
- 03
Adicione as ervas italianas secas diretamente no azeite quente
Adicione as ervas italianas secas diretamente no azeite quente. Deixe fritar por apenas 30 segundos para liberar todo o aroma das ervas.
- 04
Despeje a passata de tomate e a água quente ou caldo de legumes
Despeje a passata de tomate e a água quente ou caldo de legumes. Misture bem, mude para fogo baixo e cozinhe com a panela tampada por 5 minutos.
- 05
Lave o feijão branco enlatado em água corrente e adicione-o à…
Lave o feijão branco enlatado em água corrente e adicione-o à panela. Cozinhe por mais 5 minutos para que o feijão incorpore o sabor do tomate.
- 06
Desligue o fogo, adicione a maior parte do parmesão ralado e…
Desligue o fogo, adicione a maior parte do parmesão ralado e mexa vigorosamente até o queijo derreter por completo e encorpar a sopa.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Caso prefira uma consistência ainda mais cremosa, amasse uma pequena porção do feijão com um garfo diretamente na panela antes de servir.
Como servir
Sirva bem quente, salpicando parmesão ralado na hora e um fio de azeite de oliva extra virgem. Combina perfeitamente com torradas de alho crocantes.
Como armazenar
A sopa dura até 3 dias na geladeira em recipiente fechado; ao reaquecer, o caldo ganha ainda mais corpo e cremosidade.
Observação
Utilize feijões em conserva de boa qualidade ou cozidos previamente; eles devem estar macios, porém inteiros.
