Cuisine Italienne
Soupe de Tomates Épaisse au Parmesan et Haricots Blancs
Cette soupe est l'hybride idéal entre le réconfort familial et le raffinement, s'imposant comme une excellente transition entre un déjeuner copieux et un dîner chaleureux. Contrairement aux soupes de tomates classiques, ce plat offre une texture dense grâce aux haricots blancs qui se gorgent de jus de cuisson. La passata de tomate mijotée avec de l'ail et des herbes crée une base acidulée, tandis que le parmesan fond directement dans le bouillon chaud, transformant l'ensemble en une émulsion veloutée.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 20 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Italienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 340 kcal
- Protéines
- 14 g
- Lipides
- 14 g
- Glucides
- 36 g
- Fibres
- 8 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Émincez finement l'oignon et l'ail
Émincez finement l'oignon et l'ail. Écraser l'ail avec le plat de la lame du couteau permet de libérer plus efficacement ses sucs aromatiques.
- 02
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l…
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites suer pendant 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- 03
Incorporez les herbes italiennes séchées directement dans l'h…
Incorporez les herbes italiennes séchées directement dans l'huile chaude. Laissez chauffer 30 secondes pour libérer les arômes des herbes.
- 04
Versez la passata de tomate et l'eau chaude ou le bouillon
Versez la passata de tomate et l'eau chaude ou le bouillon. Mélangez bien, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.
- 05
Rincez les haricots blancs à l'eau courante pour enlever le l…
Rincez les haricots blancs à l'eau courante pour enlever le liquide de conserve, puis ajoutez-les à la soupe. Laissez frémir 5 minutes.
- 06
Retirez la casserole du feu, incorporez la majeure partie du…
Retirez la casserole du feu, incorporez la majeure partie du parmesan et remuez énergiquement pour lier la soupe en un velouté soyeux.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour obtenir une consistance encore plus crémeuse, écrasez une petite partie des haricots blancs à la fourchette directement dans la casserole.
Comment servir
Servez bien chaud, parsemé de parmesan fraîchement râpé и agrémenté d'un filet d'huile d'olive de qualité. Idéal avec des croûtons frottés à l'ail.
Comment conserver
Cette soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; en la réchauffant, sa texture deviendra encore plus liée.
Note
Utilisez des haricots en boîte de bonne qualité ou cuisez-les à l'avance : ils doivent être tendres mais rester entiers.
