Cucina Tedesca
Rösti di Patate Croccante con Uovo e Panna Acidula
Il rösti di patate è una specialità tradizionale di origine svizzero-tedesca, che in questa versione si trasforma in un piatto unico moderno, sostanzioso e perfetto per il brunch. Le patate grattugiate finemente vengono dorate in padella fino a creare una spettacolare crosta croccante, mantenendo l'interno morbido. Un uovo all'occhio di bue con il tuorlo liquido si adagia sul rösti, completato dalla freschezza di una cucchiaiata di panna acida alle erbe. Un perfetto equilibrio tra rusticità e raffinatezza.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 420 kcal
- Proteine
- 11 g
- Grassi
- 26 g
- Carboidrati
- 36 g
- Fibre
- 3.5 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Pelate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi
Pelate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Raccoglietele in un canovaccio e strizzate energicamente per eliminare i liquidi.
- 02
Tritate finemente l'erba cipollina o l'aneto
Tritate finemente l'erba cipollina o l'aneto. In una ciotolina, mescolate la panna acida con metà delle erbe, sale e pepe fino a ottenere una consistenza liscia.
- 03
Scaldate l'olio d'oliva e metà del burro in padella
Scaldate l'olio d'oliva e metà del burro in padella. Unite le patate, salate e compattate con una spatola formando un disco uniforme di 1.5 cm di spessore.
- 04
Cuocete il disco a fuoco medio за 7-8 minuti senza toccarlo,…
Cuocete il disco a fuoco medio за 7-8 minuti senza toccarlo, finché la base non sarà perfettamente dorata e super croccante.
- 05
Girate il rösti con l'aiuto di un piatto piano
Girate il rösti con l'aiuto di un piatto piano. Aggiungete il burro rimasto lungo i bordi della padella e cuocete l'altro lato per 5-6 minuti.
- 06
Nel frattempo, preparate due uova all'occhio di bue in un'alt…
Nel frattempo, preparate due uova all'occhio di bue in un'altra padella per circa 3 minuti, lasciando il tuorlo morbido.
- 07
Adagiate il rösti caldo sul piatto, completate con le uova, u…
Adagiate il rösti caldo sul piatto, completate con le uova, una generosa cucchiaiata di panna acida e una spolverata di erba cipollina.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Il segreto per un rösti perfetto sta nello strizzare le patate grattugiate all'interno di un canovaccio pulito con molta forza, eliminando tutta l'acqua.
Come servire
Servite il rösti caldissimo, unendo l'uovo e la panna acida fresca immediatamente per esaltare il gioco di contrasti termici.
Nota
Potete grattugiare le patate in anticipo, bagnandole con qualche goccia di limone e coprendole con pellicola a contatto per non farle annerire.
