Німецька кухня
Хрусткий Картопляний Рьошті з Яйцем та Сметанним Кремом
Картопляний рьошті — це канонічна німецько-швейцарська страва, яка в цій подачі перетворюється на витончений сучасний сніданок або бранч. Терта картопля обсмажується на сковороді до утворення хрусткої золотої скоринки, що приховує ніжну текстуру всередині. Зверху викладається яєчня з рідким жовтком, який слугує соусом, а ложка прохолодного сметанного крему з зеленню додає свіжості та легкого вершкового контрасту.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Німецька кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 420 ккал
- Білки
- 11 г
- Жири
- 26 г
- Вуглеводи
- 36 г
- Клітковина
- 3.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Очистіть картоплю і натріть її на великій тертці
Очистіть картоплю і натріть її на великій тертці. Викладіть масу на чистий рушник, загорніть краї і з зусиллям відіжміть сік.
- 02
Дрібно нашаткуйте шнітт-цибулю або укроп
Дрібно нашаткуйте шнітт-цибулю або укроп. У піалі з'єднайте прохолодну сметану, половину зелені, дрібку солі та перцю, розтерши до однорідності.
- 03
Розігрійте оливкову олію разом із половиною вершкового масла…
Розігрійте оливкову олію разом із половиною вершкового масла в сковороді. Викладіть картоплю, посоліть і сформуйте плоский блінець завтовшки 1.5 см.
- 04
Обсмажуйте картопляний блінець близько 7-8 хвилин, не переміш…
Обсмажуйте картопляний блінець близько 7-8 хвилин, не перемішуючи, до появи впевненої рум'яної скоринки.
- 05
Акуратно переверніть рьошті за допомогою великої пласкої тарілки
Акуратно переверніть рьошті за допомогою великої пласкої тарілки. Додайте по краях решту вершкового масла і смажте ще 5-6 хвилин.
- 06
Одночасно на сусідній сковороді підсмажте два яйця протягом 3…
Одночасно на сусідній сковороді підсмажте два яйця протягом 3 хвилин, щоб білок схватився, а жовток залишився рідким.
- 07
Перекладіть гарячий рьошті на тарілку, зверху викладіть яєчню…
Перекладіть гарячий рьошті на тарілку, зверху викладіть яєчню-глазунью, додайте ложку сметанного крему та посипте цибулею.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Секрет ідеального рьошті — максимально віджати натерту картоплю через чистий рушник від зайвої вологи, інакше вона почне тушкуватися, а не смажитися.
Як подати
Подавайте рьошті гарячим прямо зі сковороди, одразу виклавши зверху тепле яйце та ложку прохолодного крему, щоб зберегти контраст температур.
Нотатка
Картоплю можна натерти заздалегідь, але обов'язково збризніть її каплею лимонного соку та щільно закрийте плівкою, щоб вона не потемніла.
