Cocina Alemana
Rösti de Patata Crujiente con Huevo y Crema Agria
El rösti de patata es un clásico de la cocina centroeuropea, transformado aquí en una opción de desayuno o brunch sumamente atractiva y moderna. La patata rallada fina se cocina en la sartén formando una torta con una costra dorada y crujiente espectacular, que esconde un interior tierno. Se corona con un huevo frito de yema fluida и una cucharada de crema agria fresca con hierbas, aportando un contraste de texturas y temperaturas que eleva este plato humilde a un nivel gourmet.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 26 g
- Carbohidratos
- 36 g
- Fibra
- 3.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pele las patatas и rállelas en tiras largas con un rallador g…
Pele las patatas и rállelas en tiras largas con un rallador grueso. Envuelva la patata en un paño limpio и retuerza con fuerza para extraer todo el jugo posible.
- 02
Pique el cebollino o el eneldo finamente
Pique el cebollino o el eneldo finamente. En un cuenco, ligue la crema agria fría, la mitad de las hierbas, una pizca de sal y pimienta hasta homogeneizar.
- 03
Caliente el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en u…
Caliente el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una sartén. Incorpore la patata seca, sale и aplane con una espátula haciendo una torta de 1.5 cm.
- 04
Cocine la patata a fuego medio sin tocarla durante 7-8 minuto…
Cocine la patata a fuego medio sin tocarla durante 7-8 minutos, logrando que la cara inferior adquiera un tono tostado crujiente uniforme.
- 05
Dé la vuelta al rösti con la ayuda de un plato llano
Dé la vuelta al rösti con la ayuda de un plato llano. Añada la mantequilla restante por los bordes y cocine la otra cara de 5 a 6 minutos hasta dorar.
- 06
A la vez, cocine dos huevos a la plancha en otra sartén duran…
A la vez, cocine dos huevos a la plancha en otra sartén durante 3 minutos, cuidando que la clara cuaje pero la yema quede totalmente líquida.
- 07
Pase el rösti caliente a un plato, coloque los huevos encima,…
Pase el rösti caliente a un plato, coloque los huevos encima, corone con la crema agria a las hierbas y espolvoree el cebollino restante.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
El éxito de un buen rösti depende de escurrir la patata rallada apretando con fuerza dentro de un paño limpio; si queda agua, la patata se cocerá en lugar de dorarse.
Cómo servir
Sirva el rösti recién salido de la sartén, colocando el huevo caliente y la crema fría encima de inmediato para disfrutar del juego térmico.
Nota
La patata se puede dejar rallada con antelación si se mezcla con unas gotas de limón y se tapa con film a piel para evitar que se oscurezca.
