Cuisine Allemande
Rösti de Pommes de Terre Croustillant, Œuf et Crème Sûre
Le rösti est une spécialité helvético-germanique incontournable, transformée ici en un petit-déjeuner moderne и particulièrement savoureux. Les pommes de terre râpées sont dorées à la poêle pour former une galette croustillante à souhait, tout en restant fondante à l'intérieur. Un œuf sur le plat au jaune coulant vient couronner le tout, tandis qu'une touche de crème fraîche acidulée aux herbes apporte un contraste de température rafraîchissant. Une belle relecture de la cuisine rustique.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 420 kcal
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 26 g
- Glucides
- 36 g
- Fibres
- 3.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Pelez les pommes de terre et râpez-les grossièrement
Pelez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Enroulez-les dans un torchon propre et tordez-le fermement pour extraire tout le jus.
- 02
Ciselez finement la ciboulette ou l'aneth
Ciselez finement la ciboulette ou l'aneth. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moitié des herbes, du sel et du poivre jusqu'à consistance lisse.
- 03
Faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans u…
Faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle. Déposez les pommes de terre, salez и tassez-les en une galette de 1,5 cm d'épaisseur.
- 04
Laissez dorer pendant 7 à 8 minutes sans y toucher, jusqu'à c…
Laissez dorer pendant 7 à 8 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que la face inférieure forme une belle croûte bien croustillante.
- 05
Retournez le rösti délicatement à l'aide d'une assiette plate
Retournez le rösti délicatement à l'aide d'une assiette plate. Ajoutez le reste du beurre sur les bords et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
- 06
En même temps, faites cuire deux œufs sur le plat dans une au…
En même temps, faites cuire deux œufs sur le plat dans une autre poêle pendant 3 minutes pour garder le jaune bien coulant.
- 07
Dressez le rösti chaud sur une assiette, déposez les œufs par…
Dressez le rösti chaud sur une assiette, déposez les œufs par-dessus, ajoutez une belle cuillère de crème aux herbes et parsemez du reste de ciboulette.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pressez vigoureusement les pommes de terre râpées dans un torchon pour extraire un maximum d'eau, sinon elles vont cuire à la vapeur et ne croustilleront pas.
Comment servir
Servez le rösti brûlant dès sa sortie de la poêle, surmonté de l'œuf chaud et de la crème fraîche pour apprécier le contraste thermique.
Note
Vous pouvez râper les pommes de terre à l'avance, à condition de les arroser d'un trait de citron et de les filmer au contact pour éviter qu'elles ne noircissent.
