Culinária Alemã
Rösti de Batata Crocante com Ovo e Creme de Leite
O rösti de batata é um clássico de origem suíço-alemã, transformado aqui em uma opção de café da manhã ou brunch moderna e cheia de estilo. A batata ralada fina é frita na frigideira até formar uma crosta dourada crocante, mantendo o interior macio e úmido. Por cima, entra um ovo frito com gema mole e uma colherada de creme de leite azedo com ervas frescas, criando um contraste impecável de temperaturas e texturas. Uma receita reconfortante que agrada a todos.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 420 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Gorduras
- 26 g
- Carboidratos
- 36 g
- Fibras
- 3.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Descasque as batatas e rale-as no ralo grosso fazendo tiras l…
Descasque as batatas e rale-as no ralo grosso fazendo tiras longas. Envolva em um pano de prato limpo e torça com força para retirar o excesso de líquido.
- 02
Pique a cebolinha ou o endro finamente
Pique a cebolinha ou o endro finamente. Em uma tigela, misture o creme de leite azedo, metade das ervas, sal e pimenta até ficar liso.
- 03
Aqueça o azeite e metade da manteiga em uma frigideira
Aqueça o azeite e metade da manteiga em uma frigideira. Junte a batata ralada seca, tempere com sal e compacte com a espátula formando um disco de 1.5 cm.
- 04
Frite o disco em fogo médio, sem mexer, por 7-8 minutos até a…
Frite o disco em fogo médio, sem mexer, por 7-8 minutos até a base formar uma casca dourada bem firme e crocante.
- 05
Vire o rösti com o auxílio de um prato raso
Vire o rösti com o auxílio de um prato raso. Adicione o restante da manteiga pelas bordas da frigideira e frite o outro lado por mais 5-6 minutos.
- 06
Enquanto isso, frite dois ovos em outra frigideira por 3 minu…
Enquanto isso, frite dois ovos em outra frigideira por 3 minutos, garantindo que as claras fixem enquanto as gemas permaneçam moles.
- 07
Transfira o rösti quente para o prato, coloque os ovos por ci…
Transfira o rösti quente para o prato, coloque os ovos por cima, finalize com o creme de ervas e salpique a cebolinha restante.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
O grande segredo do rösti é espremer a batata ralada dentro de um pano de prato limpo com muita força para remover todo o amido líquido; se ficar úmida, a batata cozinha em vez de fritar.
Como servir
Sirva o rösti saindo da frigideira, montando o ovo morno e o creme frio por cima na hora para evidenciar o contraste térmico no paladar.
Observação
A batata pode ser ralada com antecedência, desde que seja misturada com gotas de limão e coberta com filme plástico encostado na batata para não escurecer.
