Cucina mondiale
Riso croccante con salmone e spicy mayo
Questo riso croccante con salmone è un famosissimo successo da ristorante sushi-fusion, perfetto da rifare a casa. La base è composta da cubetti di riso cotti al forno che creano una crosticina dorata e croccante all'esterno, mantenendo un cuore morbido. Sul riso tiepido viene adagiato del tenero salmone, la cui consistenza crea un contrasto perfetto. Completa il piatto la salsa spicy mayo, la cui cremosità avvolgente bilancia la piccantezza delle spezie asiatiche. Ottimo come antipasto sfizioso o cena leggera.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 45 min
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 490 kcal
- Proteine
- 19 g
- Grassi
- 24 g
- Carboidrati
- 48 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Sciacquate il riso per sushi, cuocetelo e conditelo con aceto…
Sciacquate il riso per sushi, cuocetelo e conditelo con aceto di riso, zucchero і un pizzico di sale. Pressatelo in uno stampo con pellicola (spessore 2 cm) і mettete in frigo per almeno 2 ore.
- 02
Estraete il blocco di riso compatto e tagliatelo con un colte…
Estraete il blocco di riso compatto e tagliatelo con un coltello bagnato in quadratini regolari di circa 4 cm di lato.
- 03
Preriscaldate il forno a 220°C
Preriscaldate il forno a 220°C. Disponete i quadratini su una teglia con carta forno, spennellateli con olio di sesamo e infornate per 15-20 minuti fino a doratura.
- 04
Tagliate il salmone a cubetti piccolissimi
Tagliate il salmone a cubetti piccolissimi. Preparate la salsa unendo maionese, sriracha e salsa di soia. Condite il pesce con metà della salsa e il cipollotto tritato.
- 05
Lasciate intiepidire il riso per un paio di minuti, ponete un…
Lasciate intiepidire il riso per un paio di minuti, ponete una quenelle di salmone su ogni cubetto, rifinite con la spicy mayo rimasta e servite.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per far sì che il riso mantenga la forma senza sfaldarsi al taglio, usate rigorosamente riso per sushi e pressatelo molto bene nello stampo prima del riposo.
Come servire
Disponete i cubetti croccanti su un piatto da portata, guarnendoli con una fettina sottile di jalapeño o erba cipollina per un tocco di colore.
Come conservare
Conservate il riso cotto e il salmone separatamente. Assemblate il piatto solo al momento di servire per non compromettere la croccantezza del riso.
Nota
Spennellate il riso con olio di sesamo prima di infornarlo per donargli un profumo tostato unico.
