Cocina mundial
Arroz crujiente con salmón y spicy mayo
Este arroz crujiente con salmón es un éxito arrollador de la cocina fusión que ahora puedes disfrutar en casa. La base consiste en bloques de arroz horneados que logran una costra dorada y crujiente por fuera, manteniendo el interior tierno. Sobre el arroz templado se coloca salmón texturizado finamente, creando un contraste perfecto de temperaturas y sensaciones. El toque maestro lo pone la mayonesa picante (spicy mayo), que equilibra el punto especiado con su textura cremosa. Es una opción idónea como aperitivo sofisticado o una cena ligera con carácter.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 490 kcal
- Proteínas
- 19 g
- Grasas
- 24 g
- Carbohidratos
- 48 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lave el arroz de sushi, cocínelo y aderécelo con vinagre de a…
Lave el arroz de sushi, cocínelo y aderécelo con vinagre de arroz, azúcar y sal. Extiéndalo en un molde con film, prénselo bien hasta dejar un grosor de 2 cm y enfríe en la nevera mínimo 2 horas.
- 02
Desmolde el bloque de arroz y córtelo con un cuchillo afilado…
Desmolde el bloque de arroz y córtelo con un cuchillo afilado y humedecido en cuadrados uniformes de unos 4 cm.
- 03
Precaliente el horno a 220°C
Precaliente el horno a 220°C. Coloque los cuadrados en una bandeja con papel de horno, píntelos con aceite de sésamo y hornee de 15 a 20 minutos hasta que estén bien dorados.
- 04
Pique el salmón en dados muy menudos
Pique el salmón en dados muy menudos. En un bol, mezcle la mayonesa, la sriracha y la salsa de soja. Combine el pescado con la mitad de la salsa y la cebolleta picada.
- 05
Deje templar los bloques de arroz un momento, corone cada uno…
Deje templar los bloques de arroz un momento, corone cada uno con una porción de salmón, añada un hilo de la mayonesa picante restante y sirva.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para que el arroz no se deshaga al cortarlo, emplee arroz especial para sushi, que es más glutinoso, y prénselo firmemente en el molde antes de enfriar.
Cómo servir
Coloque los bocaditos en una bandeja plana y decórelos con una rodaja fina de chile jalapeño o cebollino picado para aportar frescura.
Cómo conservar
Conserve el arroz horneado y el salmón por separado en la nevera. Monte los bocaditos justo antes de servir para que el arroz no absorba humedad.
Nota
Pincele los cuadrados de arroz con aceite de sésamo antes de hornearlos para otorgarles un aroma tostado espectacular.
