Мировая кухня
Хрустящий рис с лососем и spicy mayo
Этот хрустящий рис с лососем — невероятно популярный ресторанный хит в стиле суши-фьюжн, который легко повторить на домашней кухне. Основой блюда служат ровные кубики запечённого риса, которые приобретают золотистую, аппетитно хрустящую корочку снаружи, но сохраняют деликатную мягкость внутри. На теплый рис выкладывается нежный слабосолёный лосось, текстура которого идеально контрастирует с хрустящей базой. Завершает композицию пикантный, обволакивающий соус спайси-майо, сливочная текстура которого балансирует лёгкую остроту и пряность азиатских приправ. Это блюдо безупречно работает как оригинальная закуска или самостоятельный легкий ужин.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 45 мин
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 490 ккал
- Белки
- 19 г
- Жиры
- 24 г
- Углеводы
- 48 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Промойте рис для суши несколько раз до чистой воды, отварите…
Промойте рис для суши несколько раз до чистой воды, отварите его по инструкции, а затем аккуратно вмешайте заправку из подогретого рисового уксуса, сахара и щепотки соли. Переложите готовый теплый рис в прямоугольную форму, застеленную пленкой, тщательно утрамбуйте ложкой до слоя толщиной 1.5-2 см и отправьте в холодильник минимум на 2 часа для полного застывания.
- 02
Извлеките охлажденный плотный пласт риса из формы и нарежьте…
Извлеките охлажденный плотный пласт риса из формы и нарежьте его острым влажным ножом на одинаковые небольшие квадраты со стороной около 4 см. Влажное лезвие поможет сделать срезы идеально ровными, и рис не будет прилипать к ножу.
- 03
Разогрейте духовку до 220°C в режиме конвекции или гриля
Разогрейте духовку до 220°C в режиме конвекции или гриля. Выложите рисовые квадраты на противень с пергаментом, слегка смажьте каждый кубик кунжутным маслом и запекайте в течение 15-20 минут, пока поверхность не станет уверенно золотистой и твердой на ощупь.
- 04
Пока рис запекается, нарежьте филе лосося очень мелкими кубик…
Пока рис запекается, нарежьте филе лосося очень мелкими кубиками, напоминающими текстуру тартара. В отдельной миске приготовьте соус спайси-майо, смешав густой майонез, шрирачу и соевый соус до однородного нежно-оранжевого цвета. Смешайте рыбу с половиной получившегося соуса и мелко нарезанным зеленым луком.
- 05
Дайте готовым запечённым кубикам риса остыть буквально пару м…
Дайте готовым запечённым кубикам риса остыть буквально пару минут, чтобы они стали еще более хрустящими. Сверху на каждый квадрат аккуратно выложите горку заправленного лосося, капните оставшимся соусом спайси-майо и подавайте к столу.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы рис хорошо держал форму и не рассыпался при нарезании, обязательно используйте специальный круглый рис для суши и хорошенько утрамбуйте его в форме перед охлаждением.
Как подать
Выкладывайте хрустящие кубики на плоское блюдо, украсив сверху тонкими ломтиками перца халапеньо или перьями шнитт-лука для свежести и контраста.
Как хранить
Запечённый рис и нарезанную рыбу лучше хранить отдельно. Соберите закуску непосредственно перед подачей, иначе рис потеряет свой хруст.
Заметка
Для смазывания риса перед запеканием используйте кунжутное масло — оно придаст кубикам потрясающий глубокий ореховый аромат.
