Cozinha mundial
Arroz crocante com salmão e spicy mayo
Este arroz crocante com salmão é um verdadeiro sucesso da culinária sushi-fusion que pode ser feito facilmente em casa. A base leva quadradinhos de arroz assados que ganham uma casquinha dourada e crocante por fora, mas mantêm a maciez por dentro. Por cima do arroz morno, o salmão picadinho contrasta perfeitamente com a base crocante. A maionese picante (spicy mayo) finaliza o prato trazendo cremosidade para equilibrar a picância suave do molho. É a receita perfeita para servir como um petisco sofisticado ou jantar leve.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 45 min
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 490 kcal
- Proteínas
- 19 g
- Gorduras
- 24 g
- Carboidratos
- 48 g
- Fibras
- 1 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Lave o arroz para sushi, cozinhe-o e tempere com o vinagre de…
Lave o arroz para sushi, cozinhe-o e tempere com o vinagre de arroz, açúcar e sal. Espalhe em uma fôrma com plástico-filme, aperte bem até a espessura de 2 cm e refrigere por 2 horas.
- 02
Retire o bloco de arroz firme da fôrma e, usando uma faca afi…
Retire o bloco de arroz firme da fôrma e, usando uma faca afiada e úmida, corte em quadrados iguais de cerca de 4 cm.
- 03
Preaqueça o forno a 220°C
Preaqueça o forno a 220°C. Arrume os quadrados em uma assadeira com papel-manteiga, pincele com óleo de gergelim e asse por 15-20 minutos até dourar.
- 04
Pique o salmão em cubos bem pequenos
Pique o salmão em cubos bem pequenos. Misture a maionese, o sriracha e o molho de soja em uma tigela. Incorpore o peixe com metade desse molho e a cebolinha.
- 05
Deixe o arroz esfriar por 2 minutos, coloque uma colher do sa…
Deixe o arroz esfriar por 2 minutos, coloque uma colher do salmão temperado sobre cada quadrado, finalize com o restante do spicy mayo e sirva.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para o arroz não desmanchar ao cortar, use arroz para sushi e prense-o muito bem na fôrma antes de levar à geladeira para firmar.
Como servir
Disponha os quadradinhos em uma travessa plana e decore o topo com uma rodela fina de pimenta jalapeño ou cebolinha bem picada.
Como armazenar
Mantenha o arroz assado e o salmão picado em potes separados na geladeira. Monte apenas na hora de servir para não perder a crocância.
Observação
Pincele os quadradinhos de arroz com óleo de gergelim antes de assar para garantir um aroma tostado irresistível.
