Cucina Italiana
Salsiccia all'Uva con Cipolle Caramellate
Questo piatto tradizionale toscano esalta l'accostamento tra il sapore sapido della carne e la dolcezza della frutta, un contrasto molto amato nella cucina casalinga italiana. Saporite salsicce di maiale vengono cotte al forno insieme a chicchi d'uva nera e cipolle rosse. Durante la cottura, l'uva si spacca sprigionando i suoi zuccheri che, unendosi ai succhi della carne e all'aceto balsamico, creano una glassa agrodolce irresistibile. Le cipolle si sciolgono diventando morbide e caramellate.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Italiana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 540 kcal
- Proteine
- 24 g
- Grassi
- 38 g
- Carboidrati
- 26 g
- Fibre
- 2 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Sbucciate le cipolle rosse e tagliatele a spicchi spessi
Sbucciate le cipolle rosse e tagliatele a spicchi spessi. Staccate i chicchi d'uva dai raspi, lavateli bene e asciugateli con un canovaccio.
- 02
Mettete le cipolle e l'uva nella pirofila, unite gli aghi di…
Mettete le cipolle e l'uva nella pirofila, unite gli aghi di un ramoscello di rosmarino, il sale, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico. Mescolate bene.
- 03
Praticate 3-4 piccoli fori su ciascuna salsiccia con uno stec…
Praticate 3-4 piccoli fori su ciascuna salsiccia con uno stecchino per permettere ai succhi di fuoriuscire e insaporire il fondo.
- 04
Sistemate le salsicce nella pirofila in un solo strato, adagi…
Sistemate le salsicce nella pirofila in un solo strato, adagiandole in mezzo all'uva. Posizionate sopra il ramoscello di rosmarino rimasto.
- 05
Infornate la pirofila a 200°C per 25 minuti, finché le cipoll…
Infornate la pirofila a 200°C per 25 minuti, finché le cipolle non saranno morbide e caramellate e le salsicce ben dorate in superficie.
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Consigli utili
Consiglio di cucina
Scegliete un'uva nera senza semi e con la buccia soda, in modo che appassisca in forno senza sfaldarsi completamente.
Come servire
Portate in tavola il piatto caldissimo nella stessa pirofila di cottura. Accompagnate con polenta o fette di pane per raccogliere il delizioso sughetto.
Nota
Forate la pelle delle salsicce con uno stecchino in più punti prima di infornare per evitare che la pressione spacchi il budello.
