Итальянская кухня
Итальянские колбаски с виноградом и карамельным луком
Это традиционное тосканское блюдо демонстрирует каноническое для домашней Италии сочетание соленого, мясного вкуса и фруктовой сладости. Пряные свиные колбаски или сардельки запекаются в одной форме с крупным сладким виноградом и красным луком, создавая сочный и глубокий гастрономический ансамбль. В процессе томления в духовке ягоды винограда лопаются, смешиваясь с мясным соком, оливковым маслом и каплей бальзамического уксуса, что превращает их в изысканный, глянцевый кисло-сладкий соус. Красный лук полностью теряет свою резкость, карамелизуется и становится мягким, выгодно подчеркивая насыщенность пряного мяса и наполняя дом потрясающим ароматом.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 35 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 25 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Итальянская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 540 ккал
- Белки
- 24 г
- Жиры
- 38 г
- Углеводы
- 26 г
- Клетчатка
- 2 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Очистите красный лук и нарежьте его крупными дольками или пер…
Очистите красный лук и нарежьте его крупными дольками или перьями. Виноград тщательно промойте под проточной водой и оборвите ягоды с веточек, обсушив их полотенцем.
- 02
Выложите нарезанный лук и ягоды винограда прямо в глубокую фо…
Выложите нарезанный лук и ягоды винограда прямо в глубокую форму для запекания, добавьте листики с одной веточки розмарина, соль, оливковое масло и бальзамический уксус. Тщательно перемешайте все руками, чтобы каждый кусочек покрылся глянцевым маринадом.
- 03
Сделайте на каждой колбаске или сардельке по 3-4 неглубоких п…
Сделайте на каждой колбаске или сардельке по 3-4 неглубоких прокола зубочисткой или кончиком острого ножа, чтобы через них равномерно выделялся сок, пропитывая овощную подушку.
- 04
Раздвиньте лук с виноградом и уложите колбаски в форму в один…
Раздвиньте лук с виноградом и уложите колбаски в форму в один слой, укутывая их ягодной массой со всех сторон для максимального обмена вкусами. Сверху положите оставшуюся целую веточку розмарина.
- 05
Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку
Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте блюдо в течение 25 минут, пока лук не станет совершенно мягким и карамельным, виноградины не сморщатся и не пустят сок, а колбаски не покроются зажаристой корочкой.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для этого рецепта лучше всего подходит темный виноград без косточек с плотной кожицей, которая при запекании красиво сморщится, но сохранит форму ягоды.
Как подать
Подавайте блюдо горячим прямо в форме для запекания. На гарнир идеально предложить плотную поленту или кусок чиабатты, чтобы макать хрустящий хлеб в образовавшийся фруктово-мясной соус.
Заметка
Обязательно проколите колбаски зубочисткой в нескольких местах перед отправкой в духовку, чтобы они не лопнули от внутреннего давления пара.
