Cocina Italiana
Salchichas Italianas con Uvas y Cebolla Caramelizada
Este plato tradicional toscano ejemplifica el sugerente juego agridulce de la cocina italiana, donde la potencia de la carne se equilibra con la dulzura frutal. Unas buenas salchichas de cerdo se hornean junto con uvas negras y cebolla roja. Al cocinarse, las uvas revientan y ligan sus azúcares con la grasa de la carne и el vinagre balsámico, logrando una salsa untuosa y brillante. La cebolla pierde toda su fuerza, caramelizándose y aportando una textura melosa impecable.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 540 kcal
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 38 g
- Carbohidratos
- 26 g
- Fibra
- 2 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pele las cebollas rojas y córtelas en gajos gruesos
Pele las cebollas rojas y córtelas en gajos gruesos. Separe las uvas de los racimos, lávelas bajo el grifo y séquelas con un paño.
- 02
Coloque las cebollas и las uvas en una fuente de horno
Coloque las cebollas и las uvas en una fuente de horno. Mezcle con las hojas de una rama de romero, la sal, el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
- 03
Haga 3 o 4 perforaciones ligeras en las salchichas con un pal…
Haga 3 o 4 perforaciones ligeras en las salchichas con un palillo para que suelten sus jugos sobre la cama de frutas.
- 04
Disponga las salchichas en la fuente en una sola capa, acomod…
Disponga las salchichas en la fuente en una sola capa, acomodándolas entre las uvas. Ponga la otra rama de romero encima.
- 05
Introduzca la fuente en el horno a 200°C
Introduzca la fuente en el horno a 200°C. Cocine durante 25 minutos hasta que la cebolla esté tierna, las uvas arrugadas y la carne bien dorada.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Es preferible utilizar uva negra sin pepitas y con la piel tersa; así se arrugará con el calor del horno manteniendo la fruta entera.
Cómo servir
Sirva bien caliente en la fuente de horneado. Marida a la perfección con una polenta consistente o unas rebanadas de pan para rebañar la salsa.
Nota
Pinche las salchichas con un palillo en varios puntos antes de meterlas al horno para evitar que la acumulación de vapor rompa la piel.
