Cuisine Italienne
Saucisses Italiennes aux Raisins et Oignons Caramélisés
Ce plat toscan traditionnel illustre l'alliance du salé et du sucré, une combinaison très naturelle dans la cuisine familiale italienne. De savoureuses saucisses de porc cuisent au four avec des raisins noirs et des oignons rouges. Sous l'effet de la chaleur, les grains de raisin éclatent et se mêlent aux sucs de la viande et au vinaigre balsamique pour former une sauce laquée acidulée. Les oignons perdent leur piquant et caramélisent doucement, complétant ce profil aromatique riche.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 35 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Italienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 540 kcal
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 38 g
- Glucides
- 26 g
- Fibres
- 2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Pelez les oignons rouges et coupez-les en gros quartiers
Pelez les oignons rouges et coupez-les en gros quartiers. Égrappez les raisins, lavez-les à l'eau courante et séchez-les bien.
- 02
Disposez les oignons et les raisins dans un plat à four
Disposez les oignons et les raisins dans un plat à four. Enrobez-les avec les aiguilles de romarin, le sel, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
- 03
Percez la peau des saucisses de 3 ou 4 petits coups de cure-d…
Percez la peau des saucisses de 3 ou 4 petits coups de cure-dent pour permettre aux graisses et aux jus de nourrir le lit de légumes.
- 04
Installez les saucisses au milieu des fruits en une seule couche
Installez les saucisses au milieu des fruits en une seule couche. Déposez une branche entière de romarin sur le dessus de la préparation.
- 05
Enfournez à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que les oigno…
Enfournez à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que les oignons soient confits, les raisins fripés et les saucisses bien dorées.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Privilégiez un raisin noir sans pépins à peau ferme ; il se fripera joliment à la cuisson tout en conservant sa tenue.
Comment servir
Servez bien chaud directement dans le plat de cuisson. Accompagnez d'une polenta ferme ou de morceaux de ciabatta pour saucer le jus fruité.
Note
Piquez impérativement les saucisses à l'aide d'un cure-dent avant d'enfourner pour éviter qu'elles n'éclatent sous la pression de la vapeur.
