Culinária Italiana
Linguiça à Italiana com Uvas e Cebola Caramelizada
Este prato tradicional da Toscana exalta a clássica combinação de carne salgada e dulçor das frutas, muito natural nas casas italianas. Linguiças suínas de boa qualidade são assadas junto com uvas escuras e cebola roxa. No forno, as uvas estouram e misturam seus açúcares aos sucos da carne e ao vinagre balsâmico, criando um molho agridoce gordo e brilhante. A cebola roxa perde a ardência, caramelizando por completo e trazendo suavidade ao paladar.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 540 kcal
- Proteínas
- 24 g
- Gorduras
- 38 g
- Carboidratos
- 26 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Descasque as cebolas roxas e corte-as em gomos grossos
Descasque as cebolas roxas e corte-as em gomos grossos. Destaque as uvas dos cachos, lave-as bem e seque com um pano limpo.
- 02
Coloque as cebolas e as uvas na assadeira
Coloque as cebolas e as uvas na assadeira. Tempere com as folhas de um ramo de alecrim, o sal, o azeite de oliva e o vinagre balsâmico.
- 03
Faça 3 ou 4 pequenos furos nas linguiças com um palito para q…
Faça 3 ou 4 pequenos furos nas linguiças com um palito para que os sucos escorram e temperem a cama de frutas na assadeira.
- 04
Ajeite as linguiças na assadeira em uma única camada, envolve…
Ajeite as linguiças na assadeira em uma única camada, envolvendo-as com as uvas e cebolas. Coloque o outro ramo de alecrim por cima.
- 05
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos até as cebol…
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos até as cebolas murcharem e caramelizarem, as uvas secarem e as linguiças dourarem.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Utilize uvas escuras sem sementes e com a casca firme; elas murcham no calor do forno, mas mantêm a estrutura sem desmanchar.
Como servir
Sirva bem quente direto da própria assadeira. Uma polenta firme ou fatias de pão italiano são os acompanhamentos ideais para raspar o molho.
Observação
Fure as linguiças com um palito em alguns pontos antes de assar, permitindo que o vapor saia sem romper a pele da linguiça.
