Cucina Italiana
Gnocchi di Patate con Burro, Salvia e Nocciole
Questo piatto rappresenta la quintessenza del comfort food del Nord Italia, dove la purezza degli elementi regala un'esperienza calda e avvolgente. Gli gnocchi di patate, leggeri come nuvole, vengono prima lessati e poi saltati nel burro fuso. Durante questa fase, il burro si trasforma in un delizioso burro nocciola, assorbendo gli oli aromatici della salvia che diventa croccante e perde l'asprezza iniziale. Le nocciole tostate e tritate sigillano la preparazione, aggiungendo un contrasto croccante irresistibile. Un gioco perfetto di consistenze.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 55 min
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Italiana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 490 kcal
- Proteine
- 9 g
- Grassi
- 26 g
- Carboidrati
- 55 g
- Fibre
- 4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Cuocete le patate con la buccia in forno a 200°C
Cuocete le patate con la buccia in forno a 200°C. Pelatele ancora calde e passatele subito nello schiacciapatate per mantenere l'impasto leggero.
- 02
Disponete la farina sulla spianatoia, unite le patate tiepide…
Disponete la farina sulla spianatoia, unite le patate tiepide, il tuorlo e il sale. Impastate rapidamente fino a ottenere un panetto morbido.
- 03
Ricavate dei filoncini spessi un dito e tagliateli a tocchett…
Ricavate dei filoncini spessi un dito e tagliateli a tocchetti di circa 2 cm. Rigateli passandoli sui rebbi di una forchetta.
- 04
Tostate le nocciole in una padella asciutta, strofinatele in…
Tostate le nocciole in una padella asciutta, strofinatele in un canovaccio per eliminare la pelle e tritale grossolanamente al coltello.
- 05
Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata
Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando salgono a galla, lasciateli cuocere per un altro minuto, poi scolateli con la schiumarola.
- 06
Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella ampia con l…
Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella ampia con le foglie di salvia. Lasciate spumeggiare per 3 minuti finché non prende un colore dorato.
- 07
Trasferite gli gnocchi nella padella con il burro e un goccio…
Trasferite gli gnocchi nella padella con il burro e un goccio di acqua di cottura. Saltate per 2 minutes fino a creare una leggera crosticina.
- 08
Unite le nocciole tritate all'ultimo secondo, muovendo la pad…
Unite le nocciole tritate all'ultimo secondo, muovendo la padella per glassarle con il burro, quindi spegnete il fuoco.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per gnocchi perfetti, cuocete le patate al forno su un letto di sale grosso: perderanno l'umidità in eccesso richiedendo meno farina.
Come servire
Servite gli gnocchi caldissimi, irrorandoli con il burro rimasto in padella e decorando con le foglie di salvia croccanti.
Come conservare
Potete congelare gli gnocchi crudi disponendoli su un vassoio e poi trasferendoli in un sacchetto. Cuoceteli direttamente da congelati.
Nota
Fate attenzione a non bruciare il burro: deve spumeggiare e dorarsi lentamente a fuoco dolce fino a profumare di nocciola.
