Culinária Italiana
Nhoque de Batata com Manteiga de Sálvia e Avelãs
Este prato representa o melhor da comfort food do norte da Itália, unindo simplicidade e sofisticação em texturas acolhedoras. O nhoque de batata, leve e incrivelmente macio, é cozido e depois finalizado na manteiga derretida. Sob o calor, a manteiga se transforma em manteiga noisette, ganhando um tom amendoado e absorvendo os aromas da sálvia fresca, que fica crocante. As avelãs tostadas picadas coroam a receita com um contraste crocante formidável. Uma verdadeira sinfonia de texturas e aromas terrosos.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 55 min
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 490 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Gorduras
- 26 g
- Carboidratos
- 55 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Asse as batatas a 200°C até ficarem macias
Asse as batatas a 200°C até ficarem macias. Descasque-as ainda quentes e passe imediatamente pelo espremedor para não dar liga.
- 02
Disponha a farinha na bancada, junte a batata morna, a gema d…
Disponha a farinha na bancada, junte a batata morna, a gema de ovo e o sal. Misture rapidamente até obter uma massa macia e homogênea.
- 03
Molde cordões da espessura de um dedo e corte em pedaços de 2 cm
Molde cordões da espessura de um dedo e corte em pedaços de 2 cm. Se desejar, passe os pedaços pelas costas de um garfo para criar ranhuras.
- 04
Toste as avelãs em uma frigideira seca até dourarem, remova a…
Toste as avelãs em uma frigideira seca até dourarem, remova a pele esfregando-as em um pano e pique-as grosseiramente com a faca.
- 05
Coloque o nhoque em uma panela com água fervente e sal
Coloque o nhoque em uma panela com água fervente e sal. Assim que subirem à superfície, cozinhe por mais 1 minuto e retire com a escumadeira.
- 06
Paralelamente, derreta a manteiga em uma frigideira larga com…
Paralelamente, derreta a manteiga em uma frigideira larga com as folhas de sálvia. Deixe apurar por 3 minutos até a manteiga dourar de leve.
- 07
Adicione o nhoque cozido e um gole da água do cozimento à man…
Adicione o nhoque cozido e um gole da água do cozimento à manteiga de sálvia. Salteie por 2 minutos até formar uma leve crostinha dourada.
- 08
Salpique as avelãs picadas no último segundo para envolvê-las…
Salpique as avelãs picadas no último segundo para envolvê-las na manteiga brilhante e desligue o fogo imediatamente.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Asse as batatas com a casca sobre uma camada de sal grosso em vez de cozê-las na água; isso elimina a umidade e exige menos farinha na massa.
Como servir
Sirva imediatamente em pratos fundos aquecidos, regando com a manteiga da frigideira e decorando com as folhas de sálvia.
Como armazenar
O nhoque moldado cru pode ser congelado em uma assadeira e depois guardado em sacos por até 1 mês. Cozinhe diretamente congelado.
Observação
Monitore a manteiga de perto: ela deve derreter em fogo médio-baixo até espumar e dourar levemente, liberando um aroma amendoado característico.
