Італійська кухня
Картопляні Ньоккі з Шавлієвим Маслом та Фундуком
Ця страва — чисте втілення північноіталійської затишної класики, де прості текстури дарують неймовірний комфорт. Ніжні картопляні ньоккі спочатку відварюються, а потім обсмажуються у вершковому маслі. У процесі масло набуває горіхового відтінку та вбирає ефірні олії свіжої шавлії, яка стає хрусткою. Дроблений обсмажений фундук завершує композицію, додаючи яскравого хрускоту та підкреслюючи глибокий аромат соусу. Страва працює на бездоганному контрасті танучого тіста та горіхів.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 55 хв
- Підготовка
- 40 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Італійська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 490 ккал
- Білки
- 9 г
- Жири
- 26 г
- Вуглеводи
- 55 г
- Клітковина
- 4 г
Покроково
Приготування
- 01
Запечіть картоплю в духовці при 200 градусах до м'якості, очи…
Запечіть картоплю в духовці при 200 градусах до м'якості, очистіть гарячою та немедленно пропустіть через прес для картоплі.
- 02
Розсипте борошно, викладіть картопляне пюре, додайте жовток і…
Розсипте борошно, викладіть картопляне пюре, додайте жовток і дрібку солі. Швидко замісіть м'яке тісто.
- 03
Розділіть тісто на частини, скатайте ковбаски та наріжте їх н…
Розділіть тісто на частини, скатайте ковбаски та наріжте їх на шматочки по 2 сантиметри. За бажанням прокатайте шматочки по зубцях вилки.
- 04
Обсмажте фундук на сухій сковороді до аромату, очистіть від л…
Обсмажте фундук на сухій сковороді до аромату, очистіть від лушпиння рушником. Подрібніть орехи ножем на середні шматочки.
- 05
Опустіть ньоккі в киплячу підсолену воду
Опустіть ньоккі в киплячу підсолену воду. Варіть їх, поки вони не вспливуть, після чого почекайте ще 1 хвилину і дістаньте шумовкою.
- 06
Одночасно розтопіть вершкове масло в сковороді, додайте листя…
Одночасно розтопіть вершкове масло в сковороді, додайте листя шавлії. Томте на середньому вогні близько 3 хвилин до потемніння масла.
- 07
Перекладіть відварені ньоккі прямо в сковороду з шавлієвим ма…
Перекладіть відварені ньоккі прямо в сковороду з шавлієвим маслом, додайте ложку води від варки. Обсмажуйте 2 хвилини до золотистої скоринки.
- 08
В останній момент всипте в сковороду подрібнений фундук, пере…
В останній момент всипте в сковороду подрібнений фундук, перемішайте все разом, щоб горіхи покрилися маслом, і зніміть з вогню.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для ідеального тіста запікайте картоплю в шкірці на шарі солі, а не варіть її — так у ній залишиться мінімум вологи, і ньоккі будуть повітряними.
Як подати
Подавайте ньоккі негайно у глибоких підігрітих тарілках, поливши зверху залишками шавлієвого масла зі сковороди.
Як зберігати
Сформовані сирі ньоккі можна заморозити в один шар на дошці, а потім пересипати в пакет. Варіть без попереднього розморожування.
Нотатка
Не давайте маслу горіти: прогрівайте його на помірному вогні, щоб воно повільно темніло до карамельного кольору та горіхового аромату.
