Cucina Tedesca
Vellutata di Patate e Porri con Bacon Croccante
Questa vellutata è la rivisitazione in chiave leggera e moderna della classica Kartoffelsuppe tedesca. La consistenza densa e avvolgente viene creata naturalmente dalle patate ricche di amido, cotte e frullate direttamente nel brodo. Il porro, stufato dolcemente, regala una nota delicata e zuccherina che sostituisce l'aroma più pungente della cipolla. Il tocco finale è dato dal bacon: dorato in padella fino a diventare croccante, crea un contrasto perfetto e dona un sapore fumé irresistibile.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 360 kcal
- Proteine
- 10 g
- Grassi
- 18 g
- Carboidrati
- 42 g
- Fibre
- 4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Lavate bene il porro e affettatelo a mezzelune sottili
Lavate bene il porro e affettatelo a mezzelune sottili. Pelate le patate e tagliatele a cubetti regolari, così che cuociano uniformemente.
- 02
Mettete le fette di bacon in una padella fredda a fuoco medio
Mettete le fette di bacon in una padella fredda a fuoco medio. Rosolate per 4-5 minuti finché non sono dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente.
- 03
Sciogliete il burro in una pentola capiente, unite il porro
Sciogliete il burro in una pentola capiente, unite il porro. Fate appassire за 3-4 minuti a fuoco dolce, mescolando per non farlo scurire.
- 04
Aggiungete le patate, mescolate e coprite con il brodo caldo
Aggiungete le patate, mescolate e coprite con il brodo caldo. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco lento per 12-15 minuti.
- 05
Togliete la pentola dal fuoco
Togliete la pentola dal fuoco. Con un mixer a immersione, frullate la zuppa a piccoli impulsi fino a ottenere una crema perfettamente liscia.
- 06
Versate la panna fresca, regolate di sale e unite un pizzico…
Versate la panna fresca, regolate di sale e unite un pizzico di noce moscata per profumare la base. Rimettete la pentola sul fuoco.
- 07
Scaldate a fuoco medio per 1-2 minuti senza raggiungere l'ebo…
Scaldate a fuoco medio per 1-2 minuti senza raggiungere l'ebollizione. Spezzettate il bacon con le mani sopra i piatti prima di servire.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Frullate la vellutata a piccoli scatti con il mixer a immersione. Lavorandola troppo a lungo, l'amido delle patate si sfalderebbe rendendo la zuppa collosa.
Come servire
Versate la vellutata calda nei piatti fondi, disponete al centro i pezzetti di bacon croccante e completate con un trito di erba cipollina.
Come conservare
La zuppa si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldatela a fuoco dolce, unendo il bacon solo al momento del consumo per mantenerlo croccante.
Nota
Utilizzate solo la parte bianca e verde chiara del porro: sono le più tenere e si sciolgono in cottura, a differenza delle foglie verdi scure.
