Culinária Alemã
Creme de Batata e Alho-Poró com Bacon Crocante
Este creme é uma releitura leve e delicada da tradicional sopa alemã Kartoffelsuppe, ideal para os jantares do dia a dia. A textura aveludada é garantida pelo amido natural das batatas cozidas e batidas direto no caldo. O alho-poró refogado na manteiga confere um adocicado sutil, substituindo a ardência da cebola tradicional. Para finalizar, pedacinhos de bacon bem dourados trazem um contraste crocante e um aroma defumado formidável ao prato.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 360 kcal
- Proteínas
- 10 g
- Gorduras
- 18 g
- Carboidratos
- 42 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Lave bem o alho-poró e corte-o em meias-luas finas
Lave bem o alho-poró e corte-o em meias-luas finas. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos e uniformes para agilizar o cozimento.
- 02
Ajeite as fatias de bacon em uma frigideira fria e leve ao fo…
Ajeite as fatias de bacon em uma frigideira fria e leve ao fogo médio. Frite por 4-5 minutos, virando para dourar e secar a gordura. Seque em papel-toalha.
- 03
Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso
Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso. Junte o alho-poró e refogue por 3-4 minutos até murchar e ficar transparente, sem queimar.
- 04
Adicione as batatas à panela, misture bem e despeje o caldo q…
Adicione as batatas à panela, misture bem e despeje o caldo quente. Espere ferver, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 12-15 minutos.
- 05
Apague o fogo e retire a panela do fogão
Apague o fogo e retire a panela do fogão. Use o mixer de mão para processar a sopa em pulsos rápidos até virar um creme liso.
- 06
Despeje o creme de leite, tempere com o sal e uma pitada de n…
Despeje o creme de leite, tempere com o sal e uma pitada de noz-moscada moída para realçar o sabor das batatas. Volte a panela para o fogão.
- 07
Aqueça em fogo médio por 1-2 minutos até quase levantar fervu…
Aqueça em fogo médio por 1-2 minutos até quase levantar fervura, desligando antes de ferver. Quebre o bacon com as mãos sobre a sopa e sirva.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Ao bater o creme com o mixer de mão, faça movimentos curtos em função pulsar. Bater a batata em excesso ativa o amido de forma errada, deixando a sopa chiclete.
Como servir
Distribua o creme em pratos fundos, coloque uma porção do bacon crocante bem no centro e salpique cebolinha picada por cima na hora de servir.
Como armazenar
O creme se mantém perfeito na geladeira por até 3 dias em panela fechada. Reaqueça em fogo médio; doure o bacon apenas na hora de montar o prato.
Observação
Utilize apenas a parte branca e verde-clara do alho-poró; elas são macias e cozinham por igual, ao contrário das folhas verde-escuras que são fibrosas.
