Німецька кухня
Картопляний Крем-Суп з Луком-Пореєм та Хрустким Беконом
Цей суп — витончене втілення традиційного німецького Kartoffelsuppe, переосмислене в легкому повсякденному форматі. Оксамитову кремову текстуру формує розварена крохмалиста картопля, збита з бульоном без додавання борошна. Лук-порей при пассеруванні віддає соусу свою делікатну солодкість. Головним акцентом виступають шматочки бекону: обсмажені до хрускоту, вони забезпечують ідеальний контраст текстур і глибокий димний аромат.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Легко
- Кухня
- Німецька кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 360 ккал
- Білки
- 10 г
- Жири
- 18 г
- Вуглеводи
- 42 г
- Клітковина
- 4 г
Покроково
Приготування
- 01
Ретельно промийте лук-порей і наріжте його тонкими півкільцями
Ретельно промийте лук-порей і наріжте його тонкими півкільцями. Картоплю очистіть і нарежте невеликими кубиками однаковим розміром.
- 02
Викладіть скибочки бекону на суху сковороду
Викладіть скибочки бекону на суху сковороду. Обсмажуйте їх близько 4-5 хвилин, перевертаючи, до хрусткого стану. Перекладіть на серветку.
- 03
У кастрюлі растопіть вершкове масло
У кастрюлі растопіть вершкове масло. Всипте порей і пассеруйте його 3-4 хвилини на помірному вогні до м'якості.
- 04
Додайте кубики картофлі та залійте гарячим бульоном
Додайте кубики картофлі та залійте гарячим бульоном. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть 12-15 хвилин до м'якості картоплі.
- 05
Зніміть кастрюлю з вогню
Зніміть кастрюлю з вогню. За допомогою погружного блендера акуратно пробийте суп до стану однорідного гладкого пюре.
- 06
Влейте в суп-пюре теплі сливки, додайте сіль та дрібку мускат…
Влейте в суп-пюре теплі сливки, додайте сіль та дрібку мускатного горіха, який підкреслить сливочний смак. Поверніть на вогонь.
- 07
Прогрійте суп протягом 1-2 хвилин майже до кипіння, але не ки…
Прогрійте суп протягом 1-2 хвилин майже до кипіння, але не кип'ятіть. Перед подачею поламайте хрусткий бекон руками поверх тарілок.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
При взбиванні супу блендером робіть це короткими імпульсами. Картопляний крохмаль від надмірного подрібнення може перетворитися на клейку масу.
Як подати
Розлийте суп по тарілках, у центр викладіть гірку хрусткого бекону, присипте зеленою цибулею і додайте кілька крапель оливкової олії.
Як зберігати
Суп чудово зберігається в холодильнику до 3 днів. Розігрівайте його на середньому вогні, а бекон обсмажуйте безпосередньо перед подачею.
Нотатка
Для супу використовуйте тільки білу частину лука-порея — вона найніжніша і швидко розварюється, на відміну від жорсткого зеленого листя.
