Deutsche Küche
Kartoffel-Lauch-Cremesuppe mit knusprigem Speck
Diese Suppe ist eine elegante und leichte Interpretation der traditionellen deutschen Kartoffelsuppe. Die cremige Textur entsteht ganz natürlich durch die sämig gekochten Kartoffeln, die direkt in der Brühe püriert werden. Der sanft gedünstete Lauch verleiht der Suppe eine milde Süße. Das geschmackliche Highlight ist der kross gebratene Speck: Er sorgt für einen tollen Knuspereffekt und bringt eine herzhafte Rauchnote in das Gericht.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 360 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Hal…
Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
- 02
Die Speckstreifen in eine kalte Pfanne legen und bei mittlere…
Die Speckstreifen in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten auslassen, bis sie knusprig braun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 03
Die Butter in einem Topf schmelzen
Die Butter in einem Topf schmelzen. Den Lauch hinzufügen und 3-4 Minuten glasig dünsten, ohne dass er Farbe annimmt.
- 04
Die Kartoffelwürfel dazugeben, kurz umrühren und mit der heiß…
Die Kartoffelwürfel dazugeben, kurz umrühren und mit der heißen Brühe aufgießen. Aufkochen und abgedeckt bei kleiner Hitze 12-15 Minuten weich köcheln.
- 05
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer stoß…
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer stoßweise zu einer homogenen, glatten Creme pürieren.
- 06
Die Sahne eingießen, mit Salz и einer Prise Muskatnuss abschm…
Die Sahne eingießen, mit Salz и einer Prise Muskatnuss abschmecken. Den Topf wieder auf den Herd stellen.
- 07
Die Suppe bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erwärmen, aber nich…
Die Suppe bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erwärmen, aber nicht kochen lassen. Vor dem Servieren den Speck in kleine Stücke brechen und aufstreuen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Pürieren Sie die Suppe mit dem Stabmixer nur kurz auf mittlerer Stufe. Zu langes Pürieren zerstört die Kartoffelstärke, wodurch die Suppe zäh flüssig werden kann.
Servieren
In tiefen Tellern anrichten, den krossen Speck als Häufchen in die Mitte setzen und mit frischen Lauchzwiebelringen bestreuen.
Aufbewahren
Die Suppe hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Einfach bei mittlerer Hitze erwärmen; den Speck für das beste Ergebnis frisch anbraten.
Hinweis
Verwenden Sie nur den weißen und hellgrünen Teil des Lauchs – er ist zart und kocht schneller weich als die dunklen, faserigen Blätter.
