Cuisine Allemande
Velouté de Pommes de Terre au Poireau et Bacon Croustillant
Ce velouté est une déclinaison légère и raffinée de la traditionnelle Kartoffelsuppe allemande. La texture onctueuse est obtenue naturellement grâce aux pommes de terre riches en amidon, mixées directement dans le bouillon. Le poireau apporte une douceur subtile qui remplace agréablement l'oignon classique. Pour finaliser le plat, des éclats de bacon croustillant offrent un jeu de textures idéal et une note fumée qui rappelle les soupes d'autrefois.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 360 kcal
- Protéines
- 10 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 42 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Lavez le poireau, coupez-le en deux dans la longueur et éminc…
Lavez le poireau, coupez-le en deux dans la longueur et émincez-le en demi-rondelles. Pelez les pommes de terre et taillez-les en petits cubes.
- 02
Déposez le bacon dans une poêle froide à feu moyen
Déposez le bacon dans une poêle froide à feu moyen. Laissez griller 4 à 5 minutes en retournant les tranches pour obtenir un bacon bien croustillant. Réservez.
- 03
Faites fondre le beurre dans une grande casserole
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez le poireau et faites-le suer 3 à 4 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 04
Ajoutez les cubes de pommes de terre, mélangez и versez le bo…
Ajoutez les cubes de pommes de terre, mélangez и versez le bouillon chaud. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 12 à 15 minutes.
- 05
Retirez la casserole du feu
Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe délicatement jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
- 06
Incorporez la crème liquide, le sel et une pincée de noix de…
Incorporez la crème liquide, le sel et une pincée de noix de muscade râpée pour relever la douceur de la pomme de terre. Remettez sur le feu.
- 07
Faites chauffer à feu doux pendant 1 à 2 minutes sans faire b…
Faites chauffer à feu doux pendant 1 à 2 minutes sans faire bouillir. Émiettez le bacon croustillant à la main juste au moment de servir.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Mixez le velouté par impulsions brèves. Un mixage trop intensif libère excessivement l'amidon de la pomme de terre, ce qui rendrait la soupe collante.
Comment servir
Versez le velouté bien chaud dans des bols, déposez au centre les éclats de bacon, parsemez de ciboulette et ajoutez un trait d'huile d'olive.
Comment conserver
Ce velouté se conserve 3 jours au frais. Réchauffez-le à feu doux ; préparez le bacon au dernier moment pour qu'il conserve tout son croustillant.
Note
N'utilisez que le blanc et le vert tendre du poireau, car les feuilles vert foncé sont trop fibreuses et altéreraient la douceur de la soupe.
