Cocina Alemana
Crema de Patata y Puerro con Bacon Crujiente
Esta crema es una versión ligera y refinada de la tradicional Kartoffelsuppe alemana, pensada para el menú diario. La textura untuosa se consigue gracias al almidón natural de la patata, que se tritura directamente con el caldo sin necesidad de harinas. El puerro aporta una dulzura suave que equilibra el conjunto, sustituyendo la fuerza de la cebolla común. Las chispas de bacon crujiente hechas en la sartén coronan el plato ofreciendo un contraste crocante y ahumado magnífico.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 360 kcal
- Proteínas
- 10 g
- Grasas
- 18 g
- Carbohidratos
- 42 g
- Fibra
- 4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Limpie el puerro cortándolo en dos a lo largo y píquelo en me…
Limpie el puerro cortándolo en dos a lo largo y píquelo en medias lunas. Pele las patatas y córtelas en dados pequeños regulares para agilizar la cocción.
- 02
Coloque las lonchas de bacon en una sartén fría a fuego medio
Coloque las lonchas de bacon en una sartén fría a fuego medio. Dore de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén crujientes y pierdan la grasa. Escurra en papel.
- 03
Derrita la mantequilla en una olla a fuego bajo
Derrita la mantequilla en una olla a fuego bajo. Añada el puerro picado y sofríalo durante 3-4 minutos hasta que esté transparente sin dorarse.
- 04
Incorpore las patatas a la olla, mezcle и vierta el caldo cal…
Incorpore las patatas a la olla, mezcle и vierta el caldo caliente. Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego bajo entre 12 y 15 minutos.
- 05
Retire la olla del fuego
Retire la olla del fuego. Introduzca la batidora de mano y triture dando impulsos breves hasta lograr una textura fina, homogénea y cremosa.
- 06
Vierta la nata líquida, eche la sal y la pizca de nuez moscad…
Vierta la nata líquida, eche la sal y la pizca de nuez moscada, que realza el punto lácteo de la patata. Devuelva la olla al fuego.
- 07
Caliente la crema a fuego medio durante 1-2 minutos sin dejar…
Caliente la crema a fuego medio durante 1-2 minutos sin dejar que hierva para cuidar la textura. Trocee el bacon con las manos antes de servir.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Al triturar la crema con la batidora de mano, dé toques cortos и no prolongue el proceso; batir la patata en exceso rompe su estructura y la vuelve elástica.
Cómo servir
Sirva la crema bien caliente en platos hondos, colocando el bacon en el centro, cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Cómo conservar
La crema aguanta en la nevera en un recipiente cerrado hasta por 3 días. Caliéntela a fuego medio; haga el bacon al momento para que no se ablande.
Nota
Use únicamente la parte blanca y verde clara del puerro, ya que es la más tierna y se deshace bien; las hojas exteriores verdes resultan duras.
