Cucina Tedesca
Käsespätzle con cipolle croccanti
I Käsespätzle sono il piatto di comfort food per eccellenza della tradizione tedesca. Gli gnocchetti all'uovo fatti in casa vengono mescolati caldissimi con abbondante formaggio saporito che fila filante, e completati in superficie con dolci cipolle caramellate e croccanti.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 40 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 620 kcal
- Proteine
- 24 g
- Grassi
- 32 g
- Carboidrati
- 58 g
- Fibre
- 3 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Pelate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili
Pelate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili. Scaldate l'olio e metà del burro in una padella capiente a fuoco medio.
- 02
Friggete le cipolle mescolando spesso per circa 15 minuti fin…
Friggete le cipolle mescolando spesso per circa 15 minuti finché non sono ben dorate e caramellate. Scolatele su carta da cucina.
- 03
In una ciotola unite farina, uova, sale e noce moscata
In una ciotola unite farina, uova, sale e noce moscata. Mescolate vigorosamente versando l'acqua a filo poco alla volta.
- 04
Sbattete l'impasto con un cucchiaio di legno per 5 minuti fin…
Sbattete l'impasto con un cucchiaio di legno per 5 minuti fino a quando non si formano bolle d'aria e la consistenza diventa densa ed elastica.
- 05
Portate a bollore abbondante acqua salata
Portate a bollore abbondante acqua salata. Passate l'impasto direttamente nell'acqua bollente utilizzando l'apposita grattugia.
- 06
Cuocete gli spätzle per 1-2 minuti da quando affiorano in sup…
Cuocete gli spätzle per 1-2 minuti da quando affiorano in superficie. Prelevateli con una schiumarola e scolateli bene.
- 07
Sciogliete il burro rimasto in una padella a fuoco basso
Sciogliete il burro rimasto in una padella a fuoco basso. Alternate strati di spätzle caldi, formaggio grattugiato e parte delle cipolle.
- 08
Scaldate per 3 minuti muovendo delicatamente la padella finch…
Scaldate per 3 minuti muovendo delicatamente la padella finché il formaggio non si fonde creando una crema filante.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per un sapore tradizionale usate un mix di Emmental stagionato e formaggio di montagna. Ottimo anche l'utilizzo del Gruyère.
Come servire
Servite caldissimi, idealmente direttamente nella padella di ghisa, guarnendo con le cipolle croccanti e steli di erba cipollina.
Come conservare
Conservare in frigorifero per 2 giorni. Scaldare in padella con un pizzico di burro e un cucchiaio di acqua per restituire filantezza al formaggio.
Nota
Le cipolle possono essere dorate in anticipo il giorno prima e tenute chiuse in un contenitore asciutto.
