Culinária Alemã
Käsespätzle com cebola frita
O Käsespätzle é uma das comidas afetivas mais tradicionais da Alemanha. Essa massa caseira leve de ovos é misturada ainda quente com muito queijo ralado aromático, criando fios cremosos e puxas irresistíveis, finalizada com uma camada generosa de cebolas douradas e crocantes.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 40 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 620 kcal
- Proteínas
- 24 g
- Gorduras
- 32 g
- Carboidratos
- 58 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Descasque as cebolas e corte-as em anéis finos
Descasque as cebolas e corte-as em anéis finos. Aqueça o óleo e metade da manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
- 02
Frite as cebolas, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos até…
Frite as cebolas, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos até que fiquem bem douradas e caramelizadas. Escorra em papel-toalha.
- 03
Em uma tigela, junte a farinha, os ovos, o sal e a noz-moscada
Em uma tigela, junte a farinha, os ovos, o sal e a noz-moscada. Adicione a água aos poucos enquanto mexe.
- 04
Bata a massa vigorosamente com uma colher de pau por 5 minuto…
Bata a massa vigorosamente com uma colher de pau por 5 minutos até formar bolhas de ar e a massa ficar elástica.
- 05
Ferva uma panela grande com água salgada
Ferva uma panela grande com água salgada. Passe a massa pelo ralador de spätzle diretamente na água fervente.
- 06
Cozinhe a massa por 1 a 2 minutos assim que ela boiar na supe…
Cozinhe a massa por 1 a 2 minutos assim que ela boiar na superfície. Retire com uma escumadeira e escorra.
- 07
Derreta o restante da manteiga em uma frigideira funda em fog…
Derreta o restante da manteiga em uma frigideira funda em fogo baixo. Alterne camadas da massa quente, queijo ralado e cebola.
- 08
Aqueça por 3 minutos, envolvendo tudo delicadamente, até que…
Aqueça por 3 minutos, envolvendo tudo delicadamente, até que o queijo derreta por completo e fique bem cremoso.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para o sabor clássico, use uma mistura de queijo Emmental e queijo da montanha (Bergkäse). O Gruyère também é uma excelente opção.
Como servir
Sirva fumegante direto na frigideira de ferro ou em pratos aquecidos, coberto com as cebolas crocantes e um toque de cebolinha verde.
Como armazenar
Mantenha na geladeira por até 2 dias. Reaqueça na frigideira com um pouco de manteiga e uma colher de água para derreter o queijo novamente.
Observação
A cebola frita pode ser preparada no dia anterior e guardada em um pote bem fechado em local seco.
