Cocina Alemana
Käsespätzle con cebolla frita
El Käsespätzle es uno de los platos reconfortantes más famosos de Alemania. Consiste en una pasta casera tierna elaborada con huevo que se mezcla caliente con una cantidad generosa de queso rallado hasta que se funde en hilos elásticos, coronada con cebolla crujiente.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 620 kcal
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 32 g
- Carbohidratos
- 58 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pela las cebollas y córtalas en aros finos
Pela las cebollas y córtalas en aros finos. Calienta el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio.
- 02
Fríe las cebollas removiendo con frecuencia durante unos 15 m…
Fríe las cebollas removiendo con frecuencia durante unos 15 minutos hasta que estén bien doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina.
- 03
En un cuenco, mezcla la harina, los huevos, la sal y la nuez…
En un cuenco, mezcla la harina, los huevos, la sal y la nuez moscada. Añade el agua poco a poco mientras remueves.
- 04
Bate la masa enérgicamente con una cuchara de madera durante…
Bate la masa enérgicamente con una cuchara de madera durante 5 minutos hasta que haga burbujas y caiga de forma densa y elástica.
- 05
Hierve abundante agua con sal en una olla grande
Hierve abundante agua con sal en una olla grande. Pasa la masa a través de un rallador de spätzle directamente sobre el agua hirviendo.
- 06
Cocina la pasta durante 1-2 minutos una vez que suba a la sup…
Cocina la pasta durante 1-2 minutos una vez que suba a la superficie. Retírala con una espumadera y escúrrela.
- 07
Derrite el resto de la mantequilla en una sartén honda a fueg…
Derrite el resto de la mantequilla en una sartén honda a fuego bajo. Capa la pasta caliente con el queso rallado y parte de la cebolla.
- 08
Calienta todo junto durante 3 minutos, removiendo con suavida…
Calienta todo junto durante 3 minutos, removiendo con suavidad, hasta que el queso se funda por completo e impregne la pasta.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
El sabor auténtico se logra mezclando queso Emmental curado con queso alpino. Si no los encuentras, el Gruyère o un buen Cheddar curado funcionarán.
Cómo servir
Sirve bien caliente en sartenes de hierro o platos hondos precalentados, decorando con la cebolla frita y cebollino picado.
Cómo conservar
Consérvalo en la nevera hasta por 2 días. Para recalentar, usa una sartén con un poco de mantequilla y unas gotas de agua para soltar el queso.
Nota
Puedes freír la cebolla el día anterior y guardarla a temperatura ambiente en un recipiente bien seco.
