Cuisine Allemande
Käsespätzle aux oignons frits
Les Käsespätzle sont le summum de la comfort food germanique. Ces pâtes fraîches aux œufs faites maison sont mélangées encore chaudes avec une quantité généreuse de fromage râpé aromatique qui fond instantanément, le tout couronné d'oignons dorés croustillants.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 620 kcal
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 32 g
- Glucides
- 58 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles
Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- 02
Faites revenir les oignons en remuant souvent pendant environ…
Faites revenir les oignons en remuant souvent pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- 03
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les œufs, le sel…
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les œufs, le sel et la muscade. Incorporez l'eau ou le lait petit à petit.
- 04
Battez vigoureusement la pâte à la cuillère en bois pendant 5…
Battez vigoureusement la pâte à la cuillère en bois pendant 5 minutes pour y incorporer de l'air jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
- 05
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Formez les spätzle au-dessus de l'eau à l'aide d'une râpe adaptée.
- 06
Laissez cuire les pâtes 1 à 2 minutes après qu'elles soient r…
Laissez cuire les pâtes 1 à 2 minutes après qu'elles soient remontées à la surface. Retirez-les avec une écumoire.
- 07
Faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle à feu…
Faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle à feu doux. Alternez les couches de spätzle chauds, de fromage râpé et d'oignons.
- 08
Laissez chauffer 3 minutes en mélangeant délicatement pour qu…
Laissez chauffer 3 minutes en mélangeant délicatement pour que le fromage soit parfaitement fondu et filant.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour un goût authentique, mélangez de l'Emmental affiné et du fromage de montagne (Bergkäse). Un bon Gruyère ou du Cheddar convient aussi.
Comment servir
Servez très chaud directement dans la poêle en fonte ou dans des assiettes chaudes, parsemé d'oignons croustillants et de ciboulette.
Comment conserver
Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez à la poêle avec une noix de beurre et une cuillère d'eau pour détendre le fromage.
Note
Les oignons frits peuvent être cuits la veille et conservés à température ambiante dans un contenant hermétique.
