Німецька кухня
Кезешпецле з смаженою цибулею
Кезешпецле — вершина німецької домашньої кухні, що дарує відчуття абсолютного затишку. Ніжна яєчна локшина власного приготування змішується гарячою з великою кількістю пікантного сиру, який плавиться довгими нитками, та покривається хрусткою карамелізованою цибулею.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 40 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Німецька кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 620 ккал
- Білки
- 24 г
- Жири
- 32 г
- Вуглеводи
- 58 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
Очистіть цибулю і наріжте тонкими кільцями
Очистіть цибулю і наріжте тонкими кільцями. На широкій сковороді розігрійте олію та половину вершкового масла на середньому вогні.
- 02
Обсмажуйте цибулю, часто помішуючи, близько 15 хвилин до глиб…
Обсмажуйте цибулю, часто помішуючи, близько 15 хвилин до глибокого золотисто-коричневого кольору. Перекладіть на серветку.
- 03
У великій мисці з'єднайте муку, яйця, сіль та мускатний горіх
У великій мисці з'єднайте муку, яйця, сіль та мускатний горіх. Вимішуйте тісто ложкою, поступово підливаючи воду або молоко.
- 04
Інтенсивно збивайте тісто ложкою протягом 5 хвилин, поки на п…
Інтенсивно збивайте тісто ложкою протягом 5 хвилин, поки на поверхні не з'являться бульбашки, а тісто стане тягучим.
- 05
У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду
У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду. За допомогою спеціальної тертки протирайте тісто прямо в киплячу воду частинами.
- 06
Варіть шпецле після їхнього вспливання на поверхню рівно 1-2…
Варіть шпецле після їхнього вспливання на поверхню рівно 1-2 хвилини. Обережно дістаньте шумовкою та відкиньте на друшляк.
- 07
Розтопіть решту вершкового масла в глибокій сковороді на слаб…
Розтопіть решту вершкового масла в глибокій сковороді на слабкому вогні. Викладайте шпецле шарами, пересипаючи сиром і цибулею.
- 08
Прогрівайте все разом на повільному вогні 3 хвилини, акуратно…
Прогрівайте все разом на повільному вогні 3 хвилини, акуратно помішуючи, поки сир повністю не розплавиться.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для автентичного смаку поєднуйте зрілий Емменталь та гірський сир. Також підійде якісний Грюєр або зрілий Чеддер.
Як подати
Подавайте шпецле гарячими безпосередньо у порційних сковорідках, рясно присипавши хрусткою цибулею та зеленою цибулею-шніт.
Як зберігати
Зберігайте в холодильнику до 2 днів. Розігрівайте на сковороді з вершковим маслом та ложкою води, щоб сир знову став тягучим.
Нотатка
Смажену цибулю можна приготувати за день до збирання страви та зберігати у сухому закритому контейнері.
