Немецкая кухня
Käsespätzle с жареным луком
Кезешпецле — это вершина немецкой и австрийской домашней кухни, олицетворяющая абсолютный уют и комфорт. Нежная домашняя лапша, приготовленная вручную, смешивается в горячем виде с обильным количеством тертого пикантного сыра, который плавится и образует аппетитные тягучие нити. Сверху блюдо украшается карамелизированным до глубокого золотистого цвета хрустящим луком, добавляющим приятную текстуру и сладковатый аромат. Этот сытный обед демонстрирует, как простые ингредиенты создают идеальный вкусовой баланс.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 40 мин
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 620 ккал
- Белки
- 24 г
- Жиры
- 32 г
- Углеводы
- 58 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими кольцами или пол…
Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими кольцами или полукольцами. На широкой сковороде разогрейте смесь растительного и половины сливочного масла на среднем огне.
- 02
Выложите лук на сковороду и обжаривайте его, часто помешивая,…
Выложите лук на сковороду и обжаривайте его, часто помешивая, около 15 минут до глубокого золотисто-коричневого цвета. Лук должен стать мягким, сладким и слегка хрустящим на краях, после чего переложите его на салфетку.
- 03
В большой миске соедините муку, яйца, половину чайной ложки с…
В большой миске соедините муку, яйца, половину чайной ложки соли и щепотку мускатного ореха. Начните вымешивать тесто деревянной ложкой, постепенно подливая воду или молоко.
- 04
Интенсивно взбивайте тесто ложкой в течение 5 минут, пока на…
Интенсивно взбивайте тесто ложкой в течение 5 минут, пока на его поверхности не начнут появляться крупные пузыри воздуха. Правильное тесто для шпецле должно быть эластичным, вязким и медленно стекать со ложки тяжелой лентой.
- 05
В большой кастрюле вскипятите воду и добавьте оставшуюся соль
В большой кастрюле вскипятите воду и добавьте оставшуюся соль. С помощью специальной терки для шпецле или дуршлага с крупными отверстиями протирайте тесто прямо в кипящую воду частями.
- 06
Варите шпецле после их всплытия на поверхность ровно 1-2 минуты
Варите шпецле после их всплытия на поверхность ровно 1-2 минуты. Как только они всплыли — они готовы; аккуратно извлеките их шумовкой и переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- 07
Растопите оставшееся сливочное масло в чистой глубокой сковор…
Растопите оставшееся сливочное масло в чистой глубокой сковороде на слабом огне. Выкладывайте шпецле слоями, пересыпая каждый слой щедрой порцией тертого сыра и частью жареного лука.
- 08
Прогревайте всё вместе на медленном огне 3 минуты, аккуратно…
Прогревайте всё вместе на медленном огне 3 минуты, аккуратно помешивая, пока сыр полностью не расплавится и не превратится в сливочную, тягучую массу, обволакивающую каждую клецку. Перед подачей украсьте оставшимся луком.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для аутентичного вкуса используйте смесь зрелого сыра Эмменталь и Бергкезе (горного сыра). Если их сложно найти, замените качественным Грюйером или зрелым Чеддером.
Как подать
Подавайте шпецле горячими прямо в порционных сковородах или на подогретых тарелках, обильно посыпав хрустящим жареным луком и свежим шнитт-луком.
Как хранить
Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде со сливочным маслом на небольшом огне, добавив столовую ложку воды, чтобы сыр снова стал тягучим.
Заметка
Жареный лук можно приготовить за день до сборки блюда и хранить в сухом контейнере при комнатной температуре.
