Deutsche Küche
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Käsespätzle sind der Inbegriff deutscher und österreichischer Wohlfühlküche. Frisch zubereitete Spätzle werden heiß mit reichlich herzhaftem, schmelzendem Käse geschichtet, bis dieser lange Fäden zieht, und mit herrlich süßen, krossen Röstzwiebeln garniert.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 620 kcal
- Eiweiß
- 24 g
- Fett
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 58 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Pflanzenöl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 02
Die Zwiebeln unter ständigem Rühren ca
Die Zwiebeln unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 03
Mehl, Eier, einen halben Teelöffel Salz und Muskatnuss in ein…
Mehl, Eier, einen halben Teelöffel Salz und Muskatnuss in einer Schüssel mischen und unter schrittweiser Zugabe von Wasser verrühren.
- 04
Den Teig mit einem Kochlöffel ca
Den Teig mit einem Kochlöffel ca. 5 Minuten kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und zäh reißend vom Löffel fällt.
- 05
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse in das kochende Wasser schaben.
- 06
Die Spätzle ca
Die Spätzle ca. 1-2 Minuten kochen lassen, sobald sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- 07
Die restliche Butter in einer tiefen Pfanne bei schwacher Hit…
Die restliche Butter in einer tiefen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Spätzle, geriebenen Käse und einen Teil der Zwiebeln abwechselnd schichten.
- 08
Alles unter vorsichtigem Wenden ca
Alles unter vorsichtigem Wenden ca. 3 Minuten erwärmen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit den restlichen Zwiebeln garnieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Für den authentischen Geschmack eignet sich eine Mischung aus reifem Emmentaler und Bergkäse. Alternativ schmeckt auch würziger Gruyère.
Servieren
Heiß in einer gusseisernen Pfanne oder auf vorgewärmten Tellern servieren, üppig mit den Röstzwiebeln und etwas Schnittlauch bestreut.
Aufbewahren
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. In einer Pfanne mit etwas Butter und einem Esslöffel Wasser erwärmen, damit der Käse wieder cremig wird.
Hinweis
Die Röstzwiebeln können bereits am Vortag zubereitet und in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur gelagert werden.
