Cucina mondiale
Smash Tacos alla Vodka con Formaggio e Jalapeño
Questa ricetta si ispira alla quesabirria, il famosissimo piatto messicano diventato virale sul web. Prevede una base di manzo speziato cotto a fuoco lento nel suo brodo fino a quando le fibre non si sfilacciano da sole. Le piccole tortilla di mais vengono immerse nel grasso saporito affiorato in superficie e poi piastrate in padella, diventando dorate e croccantissime. All'interno, una cascata di mozzarella e cheddar si fonde con la carne ricreando il cuore filante di un grilled cheese. Il piatto si serve con il suo brodo caldo, nel quale intingere il taco prima di ogni morso.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 620 kcal
- Proteine
- 36 g
- Grassi
- 38 g
- Carboidrati
- 32 g
- Fibre
- 3 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Riscaldate il brodo di cottura del manzo in un pentolino
Riscaldate il brodo di cottura del manzo in un pentolino. Raccogliete il grasso affiorato in superficie e trasferitelo in un piatto piano.
- 02
Tritate finemente al coltello la cipolla bianca e il coriando…
Tritate finemente al coltello la cipolla bianca e il coriandolo fresco. Tagliate il lime in quattro spicchi.
- 03
Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto
Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Immergete completamente una tortilla nel grasso di carne e adagiatela in padella.
- 04
Cospargete subito l'intera superficie della tortilla con la m…
Cospargete subito l'intera superficie della tortilla con la miscela di mozzarella e cheddar grattugiati.
- 05
Disponete una porzione di manzo sfilacciato caldo su una metà…
Disponete una porzione di manzo sfilacciato caldo su una metà della tortilla, aggiungendo un pizzico di cipolla e coriandolo.
- 06
Con una spatola larga, piegate la tortilla a metà formando un…
Con una spatola larga, piegate la tortilla a metà formando una mezzaluna. Premete con forza il taco sulla padella.
- 07
Cuocete il taco per 2-3 minuti per lato a fuoco vivo, finché…
Cuocete il taco per 2-3 minuti per lato a fuoco vivo, finché la superficie non sarà dura e dorata e il formaggio fuso.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Scaldando il brodo, raccogliete con un cucchiaio il grasso rossastro in superficie e mettetelo in un piatto piano: immergetevi le tortilla prima di cuocerle per renderle croccanti.
Come servire
Servite i tacos fumanti. Accompagnate ogni porzione con una ciotolina di brodo bollente, arricchito con cipolla tritata e coriandolo fresco per l'inzuppo.
Come conservare
I tacos farciti vanno mangiati subito per non perdere la fragranza. Il manzo sfilacciato nel suo brodo si conserva in frigo fino a 3 giorni.
Nota
Per un perfetto effetto grilled cheese, unite la mozzarella, fondamentale per il filato, al cheddar, che dona carattere e sapore.
