Cocina mundial
Tacos de queso a la parrilla estilo quesabirria
Este plato se inspira en el fenómeno viral de la cocina mexicana: la quesabirria. Su base es una carne de ternera que se cocina a fuego lento en un caldo concentrado con chiles y especias hasta que se deshebra con facilidad. Las tortillas de maíz se sumergen primero en la grasa aromática de la superficie del caldo y luego se tuestan en la sartén, logrando un crujiente formidable. El queso mozzarella y el cheddar se funden dentro creando la textura elástica de un sándwich mixto. Se sirve con un cuenco de su propio consomé caliente para mojar el taco antes de cada bocado.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 620 kcal
- Proteínas
- 36 g
- Grasas
- 38 g
- Carbohidratos
- 32 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Caliente el caldo de la ternera en un cazo
Caliente el caldo de la ternera en un cazo. Recoja con una cuchara la grasa rojiza de la superficie y pásela a un plato llano.
- 02
Pique finamente la cebolla blanca y las hojas de cilantro con…
Pique finamente la cebolla blanca y las hojas de cilantro con un cuchillo. Corte el limón en cuatro gajos uniformes.
- 03
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Bañe una tortilla de maíz en la grasa del caldo por ambas caras y colóquela en la sartén.
- 04
Cubra inmediatamente toda la tortilla con el queso mozzarella…
Cubra inmediatamente toda la tortilla con el queso mozzarella y el cheddar rallados para que comiencen a fundirse.
- 05
Coloque una porción de la ternera deshebrada caliente en una…
Coloque una porción de la ternera deshebrada caliente en una mitad de la tortilla, y añada un poco de cebolla y cilantro.
- 06
Con una espátula ancha, doble la tortilla por la mitad forman…
Con una espátula ancha, doble la tortilla por la mitad formando un taco semicircular. Presione firmemente contra la superficie de la sartén.
- 07
Dore el taco de 2 a 3 minutos por lado a fuego vivo hasta que…
Dore el taco de 2 a 3 minutos por lado a fuego vivo hasta que la tortilla quede crujiente y tostada, y el queso esté totalmente derretido.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Al calentar el caldo, retire con una cuchara la grasa rojiza de la superficie y póngala en un plato plano; sumerja ahí las tortillas antes de dorarlas para activar todo su sabor.
Cómo servir
Sirva los tacos recién hechos. Ponga al lado de cada comensal un cuenco con el consomé hirviendo, espolvoreado con cebolla picada y cilantro fresco para sumergir el taco.
Cómo conservar
No guarde los tacos montados porque se ablandarán al momento. La carne deshebrada con su caldo aguanta en la nevera hasta 3 días; caliéntela antes de armar.
Nota
Para lograr el fundido perfecto, combine queso mozzarella (que aporta elasticidad) con queso cheddar (que otorga un toque suntuoso de sabor).
