Cozinha mundial
Tacos de queijo grelhado estilo Quesabirria
Esta receita é inspirada no sucesso viral da culinária mexicana — a quesabirria. Leva uma carne de gado desfiada que cozinha por horas em um caldo de pimentas e especiarias até ficar super macia. As tortilhas de milho são mergulhadas primeiro na gordura aromática da superfície do caldo e depois douradas na frigideira, ganhando extrema crocância. Queijo Mozzarella e Cheddar derretem por dentro, criando a textura puxa-puxa de um autêntico queijo quente. O prato se destaca pelo ritual de chuchar cada taco no consomê fervendo antes de morder.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 620 kcal
- Proteínas
- 36 g
- Gorduras
- 38 g
- Carboidratos
- 32 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Aqueça o caldo da carne em uma panela pequena
Aqueça o caldo da carne em uma panela pequena. Retire a gordura vermelha da superfície com uma colher e coloque em um prato plano.
- 02
Pique a cebola branca e o coentro bem fininho com a faca
Pique a cebola branca e o coentro bem fininho com a faca. Corte o limão em quatro ganchos.
- 03
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Passe uma tortilha de milho na gordura vermelha e coloque direto na frigideira quente.
- 04
Salpique imediatamente a mistura de queijo Mozzarella e Chedd…
Salpique imediatamente a mistura de queijo Mozzarella e Cheddar ralados por toda a tortilha para começar a derreter.
- 05
Coloque uma porção da carne desfiada morna em uma das metades…
Coloque uma porção da carne desfiada morna em uma das metades da tortilha, salpicando um pouco de cebola e coentro por cima.
- 06
Com uma espátula larga, dobre a tortilha ao meio formando uma…
Com uma espátula larga, dobre a tortilha ao meio formando uma meia-lua. Aperte o taco com firmeza contra o fundo da frigideira.
- 07
Frite o taco por 2-3 minutos de cada lado no fogo alto até a…
Frite o taco por 2-3 minutos de cada lado no fogo alto até a massa ficar bem firme e dourada e o queijo totalmente derretido por dentro.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Ao esquentar o caldo, retire com uma colher a gordura avermelhada do topo e coloque em um prato raso; passe as tortilhas ali antes de fritar para dar cor e crocância.
Como servir
Sirva os tacos super quentes. Ao lado, coloque uma tigelinha com o consomê fervendo salpicado com cebola picadinha e coentro fresco para mergulhar o taco.
Como armazenar
Não guarde os tacos prontos para não amolecer a massa. A carne desfiada junto com o caldo dura até 3 dias na geladeira em um pote fechado.
Observação
Misture Mozzarella e Cheddar para o recheio: a Mozzarella garante aquele fio de queijo lindo e o Cheddar traz potência de sabor.
