Cuisine mondiale
Tacos grillés au fromage style Quesabirria
Cette recette s'inspire du succès mexicain viral : la quesabirria. Elle met en scène un bœuf tendre, mijoté longuement dans un bouillon d'épices et de piments jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette. Des petites tortillas de maïs sont plongées dans le gras parfumé à la surface du bouillon, puis grillées à la poêle pour obtenir un croustillant unique et une jolie couleur dorée. Un mélange généreux de mozzarella et de cheddar fond à l'intérieur, créant la texture filante d'un grilled cheese. Ce plat est célèbre pour son rituel : tremper chaque taco dans le bouillon chaud avant de croquer.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 620 kcal
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 38 g
- Glucides
- 32 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Faites chauffer le bouillon de cuisson du bœuf dans une casse…
Faites chauffer le bouillon de cuisson du bœuf dans une casserole. Prélevez délicatement le gras rouge en surface à la louche et versez-le dans une assiette plate.
- 02
Préparez les garnitures fraîches
Préparez les garnitures fraîches : émincez très finement l'oignon blanc et la coriandre fraîche, et coupez le citron vert en quartiers.
- 03
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Trempez une tortilla de maïs entièrement dans le gras de viande, puis déposez-la dans la poêle.
- 04
Saupoudrez immédiatement toute la tortilla avec le mélange de…
Saupoudrez immédiatement toute la tortilla avec le mélange de mozzarella et de cheddar râpés pour faire fondre le fromage.
- 05
Sur une moitié de la tortilla, déposez une portion d'effiloch…
Sur une moitié de la tortilla, déposez une portion d'effiloché de bœuf chaud, puis ajoutez un peu d'oignon et de coriandre.
- 06
À l'aide d'une spatule, repliez la tortilla en deux pour form…
À l'aide d'une spatule, repliez la tortilla en deux pour former un chausson. Pressez fermement le taco contre la poêle.
- 07
Faites griller le taco 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif…
Faites griller le taco 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif jusqu'à ce que la galette soit bien croustillante et que le fromage soit totalement fondu.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Lors du réchauffage du bouillon, récupérez le gras rouge en surface dans une assiette creuse : c'est là qu'il faut tremper les tortillas avant de les cuire pour obtenir une croûte parfumée.
Comment servir
Servez les tacos brûlants. Accompagnez-les pour chaque convive d'un petit bol de bouillon frémissant parsemé d'oignons blancs et de coriandre pour y plonger les tacos.
Comment conserver
Ne conservez pas les tacos assemblés sous peine de les voir ramollir. L'effiloché de bœuf et son bouillon se gardent 3 jours au frais et se réchauffent séparément.
Note
Pour un effet grilled cheese parfait, associez la mozzarella pour le filant et le cheddar pour la puissance du goût fromager.
