Світова кухня
Кесабірія-стайл гриль чиз тако
Цей рецепт натхненний вірусним мексиканським хітом — кесабірією. В його основі лежить яловичина, яка довго томиться у пряному бульйоні до абсолютної м'якості, коли волокна розпадаються самі. Маленькі кукурудзяні тортильї спочатку занурюються в ароматний наваристий жир з поверхні бульйону, а потім обсмажуються на сковороді, набуваючи хрусту. Шар Моцарелли та Чеддеру плавиться всередині, об'єднуючись із м'ясом у тягучу текстуру. Страва подається з гарячим бульйоном-консоме, у який макають кожен тако перед укусом.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 620 ккал
- Білки
- 36 г
- Жири
- 38 г
- Вуглеводи
- 32 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
У сотейнику розігрійте бульйон від яловичини
У сотейнику розігрійте бульйон від яловичини. Обережно зберіть ложкою жир з поверхні і перелийте його в плоску тарілку.
- 02
Підготуйте зелень
Підготуйте зелень: білу цибулю та листя кінзи дрібно порубіть ножем, а лайм розріжте на чотири дольки.
- 03
Розігрійте велику сковороду
Розігрійте велику сковороду. Занурте кукурудзяну тортилью в тарілку з м'ясним жиром і викладіть на раскалену сковороду.
- 04
Одразу ж щедро посипте всю поверхню тортильї сумішшю тертих с…
Одразу ж щедро посипте всю поверхню тортильї сумішшю тертих сирів Моцарелла та Чеддер.
- 05
На одну половину тортильї поверх сиру викладіть порцію теплої…
На одну половину тортильї поверх сиру викладіть порцію теплої яловичини, додайте дрібку цибулі та кінзи.
- 06
За допомогою широкої лопатки обережно складіть тортилью навпі…
За допомогою широкої лопатки обережно складіть тортилью навпіл, прикриваючи м'ясо, і щільно притисніть лопаткою.
- 07
Обсмажуйте тако по 2-3 хвилини з кожного боку на великому вог…
Обсмажуйте тако по 2-3 хвилини з кожного боку на великому вогні до хрусткої темної скоринки та розплавлення сиру.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
При розігріванні бульйону обов'язково зніміть ложкою верхній шар червоного жиру в тарілку — саме в нього потрібно занурювати тортильї перед обсмажуванням.
Як подати
Подавайте тако гарячими. Поруч для кожного гостя поставте піалу з киплячим бульйоном, щедро посипавши його цибулею та кінзою для макання.
Як зберігати
Зберігати зібрані тако не можна — вони розмокнуть. Готове тушене м'ясо в бульйоні може стояти в холодильнику до 3 днів, підігрівайте перед збиранням.
Нотатка
Для ідеального ефекту 'гриль-чизу' змішайте два види сиру: Моцареллу для тягучості та Чеддер для насиченого вершкового смаку.
