Мировая кухня
Кесабирия-стайл гриль чиз тако
Этот рецепт вдохновлен вирусным мексиканским хитом — кесабирьей. В его основе лежит сочная говядина, которая долго томится в пряном бульоне с чили и специями до абсолютной мягкости, когда волокна буквально распадаются сами. Маленькие кукурузные тортильи сначала окунаются в ароматный наваристый жир с поверхности бульона, а затем обжариваются на раскаленной сковороде, приобретая невероятный хруст и глубокий золотистый цвет. Обильный слой сыра Моцарелла и Чеддер плавится внутри, объединяясь с мясом в тягучую текстуру классического гриль-чиза. Это блюдо работает безупречно благодаря культовому ритуалу подачи: каждый хрустящий тако макают перед укусом в горячий, насыщенный специями бульон-консоме.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 30 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 620 ккал
- Белки
- 36 г
- Жиры
- 38 г
- Углеводы
- 32 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
В небольшом сотейнике разогрейте бульон от тушения говядины д…
В небольшом сотейнике разогрейте бульон от тушения говядины до горячего состояния. Ложкой аккуратно соберите скопившийся на поверхности красно-оранжевый мясной жир и перелейте его в плоскую широкую тарелку.
- 02
Подготовьте свежие топпинги для подачи
Подготовьте свежие топпинги для подачи: белый репчатый лук и листья кинзы мелко порубите острым ножом, а лайм разрежьте на четыре аккуратные дольки.
- 03
Разогрейте большую плоскую сковороду или блинницу на среднем…
Разогрейте большую плоскую сковороду или блинницу на среднем огне. Возьмите кукурузную тортилью, целиком окуните ее в тарелку с собранным мясным жиром, чтобы лепешка полностью покрылась им, и выложите на раскаленную сковороду.
- 04
Сразу же щедро посыпьте всю поверхность тортильи смесью терты…
Сразу же щедро посыпьте всю поверхность тортильи смесью тертых сыров Моцарелла и Чеддер. Сыр должен начать плавиться и пузыриться прямо на сковороде от восходящего тепла.
- 05
На одну половину тортильи поверх подплавленного сыра выложите…
На одну половину тортильи поверх подплавленного сыра выложите порцию теплой тушёной говядины, добавьте щепотку измельченного лука и кинзы.
- 06
С помощью широкой лопатки аккуратно сложите тортилью пополам,…
С помощью широкой лопатки аккуратно сложите тортилью пополам, прикрывая мясо сырной стороной, чтобы получился полумесяц. Плотно прижмите тако лопаткой к сковороде.
- 07
Обжаривайте тако по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренно с…
Обжаривайте тако по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренно сильном огне. Тортилья должна стать твердой, хрустящей и приобрести красивую темно-золотистую корочку, а сыр внутри — полностью расплавиться и соединить начинку.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
При разогреве бульона обязательно снимите ложкой верхний слой красноватого жира в отдельную пиалу — именно в него нужно обмакивать тортильи перед обжаркой, чтобы они стали хрустящими и ароматными.
Как подать
Подавайте тако обжигающе горячими. Рядом для каждого гостя поставьте небольшую глубокую пиалу с кипящим бульоном-консоме, щедро посыпав его мелко нарезанным луком и кинзой для макания.
Как хранить
Хранить собранные тако нельзя — они моментально размокнут. Готовое тушеное мясо в бульоне может стоять в холодильнике до 3 дней, разогревайте его отдельно перед сборкой.
Заметка
Для идеального эффекта 'гриль-чиза' смешайте два вида сыра: Моцареллу для длинных сырных нитей и Чеддер для яркого сливочного вкуса.
