Weltküche
Quesabirria Style Grilled Cheese Tacos
Dieses Rezept ist von dem viralen mexikanischen Hit inspiriert – der Quesabirria. Die Basis bildet zartes Rindfleisch, das stundenlang in einer würzigen Chilibrühe geschmort wird, bis es von selbst zerfällt. Kleine Maistortillas werden zuerst in das aromatische Fett von der Oberfläche der Brühe getaucht und dann in einer heißen Pfanne knusprig gebraten. Reichlich geschmolzener Mozzarella und Cheddar verbinden sich im Inneren mit dem Fleisch zu der klebrig-cremigen Textur eines Grilled Cheese. Das Gericht lebt von seinem Kult-Ritual: Jeder Taco wird vor dem Bissen in die heiße Brühe getaucht.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 620 kcal
- Eiweiß
- 36 g
- Fett
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen
Die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen. Das an der Oberfläche schwimmende rötliche Fett vorsichtig mit einem Löffel in einen flachen Teller schöpfen.
- 02
Die Zwiebel und den Koriander fein hacken, die Limette in vie…
Die Zwiebel und den Koriander fein hacken, die Limette in vier Spalten schneiden.
- 03
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine Maistortilla komplett in das aufgefangene Fleischfett tauchen und in die heiße Pfanne legen.
- 04
Die Tortilla sofort gleichmäßig mit der Käsemischung aus Mozz…
Die Tortilla sofort gleichmäßig mit der Käsemischung aus Mozzarella und Cheddar bestreuen, sodass der Käse schmilzt.
- 05
Auf eine Hälfte der Tortilla das warme, gezupfte Rindfleisch…
Auf eine Hälfte der Tortilla das warme, gezupfte Rindfleisch geben, mit einer Prise Zwiebeln und Koriander bestreuen.
- 06
Die Tortilla mit einem breiten Wender in der Mitte umklappen,…
Die Tortilla mit einem breiten Wender in der Mitte umklappen, sodass ein Halbmond entsteht, und fest anpressen.
- 07
Die Tacos von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis die Tortill…
Die Tacos von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis die Tortilla knusprig und dunkelbraun wird und der Käse komplett geschmolzen ist.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Schöpfen Sie beim Erwärmen der Brühe unbedingt das rötliche Fett von der Oberfläche ab. Darin werden die Tortillas vor dem Braten gewendet, damit sie knusprig und aromatisch werden.
Servieren
Die Tacos kochend heiß servieren. Stellen Sie jedem Gast eine kleine Schale mit kochend heiße Brühe bereit, reichlich bestreut mit Zwiebeln und Koriander zum Dippen.
Aufbewahren
Fertig zubereitete Tacos lassen sich nicht lagern, da sie sofort durchweichen. Das geschmorte Fleisch hält sich in der Brühe bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Hinweis
Mischen Sie für den perfekten Grilled-Cheese-Effekt zwei Käsesorten: Mozzarella für lange Käsefäden und Cheddar für den kräftigen Geschmack.
