Cucina Francese
Quiche con porri e formaggio caprino
Questa quiche è una reinterpretazione moderna e leggera delle classiche torte salate francesi, nata per celebrare il felice connubio tra porri e formaggi freschi. La base di pasta brisée racchiude un ripieno soffice: i porri, stufati lentamente nel burro, perdono la nota pungente diventando dolci e cremosi. Il formaggio caprino, distribuito a tocchetti, crea deliziose note sapide e avvolgenti all'interno della delicata crema di uova. Un piatto versatile e raffinato per un pranzo leggero.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 65 min
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Francese
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 365 kcal
- Proteine
- 12 g
- Grassi
- 24 g
- Carboidrati
- 25 g
- Fibre
- 2 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Lavora il burro freddo con la farina e un pizzico di sale fin…
Lavora il burro freddo con la farina e un pizzico di sale fino a ottenere delle briciole. Unisci l'acqua ghiacciata, compatta il panetto, filma e metti in frigo per 30 minuti.
- 02
Taglia il porro pulito a rondelle sottili
Taglia il porro pulito a rondelle sottili. Scalda un velo di burro in padella e lascia appassire il porro a fuoco dolce per 10 minuti fino a renderlo tenero.
- 03
Preriscalda il forno a 190°C
Preriscalda il forno a 190°C. Stendi la pasta, rivesti lo stampo e bucherella il fondo. Copri con carta forno e legumi secchi, cuoci alla cieca per 15 minuti, togli i pesi e cuoci altri 5 minuti.
- 04
In una ciotola sbatti le uova con la panna, il latte, il sale…
In una ciotola sbatti le uova con la panna, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
- 05
Distribuisci i porri stufati sulla base di sfoglia precotta
Distribuisci i porri stufati sulla base di sfoglia precotta. Aggiungi il formaggio caprino spezzettato uniformemente con le mani.
- 06
Versa il composto liquido di uova sopra i porri e il formaggio
Versa il composto liquido di uova sopra i porri e il formaggio. Abbassa il forno a 180°C e cuoci la quiche per 35-40 minuti fino a doratura.
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Consigli utili
Consiglio di cucina
Durante la cottura dei porri, mantieni la fiamma bassissima e muovili spesso. Non devono assolutamente prendere colore per non alterare il sapore dolce della farcia.
Come servire
Fai riposare la quiche per 15 minuti a temperatura ambiente prima di affettarla. Servila tiepida o fredda, accompagnandola con una misticanza fresca.
Come conservare
La quiche si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per scaldarla, passala in forno a 160°C per 10 minuti per preservare la friabilità della base.
Nota
Il caprino a rullo (Chèvre) è perfetto per consistenza e sapore, ma un caprino fresco spalmabile andrà altrettanto bene.
