Cuisine Française
Quiche aux poireaux et au fromage de chèvre
Cette quiche moderne est une alternative subtile і allégée aux tartes rustiques traditionnelles, mettant en scène l'amour des Français pour le poireau et les fromages de caractère. Sa pâte brisée croustillante abrite une fondue de poireaux fondante, revenue doucement au beurre pour éliminer toute amertume. Des morceaux de fromage de chèvre frais sont parsemés sur les légumes, créant des îlots salés et onctueux au sein d'un appareil crémeux. Une entrée raffinée, équilibrée et savoureuse.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 65 min
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Française
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 365 kcal
- Protéines
- 12 g
- Lipides
- 24 g
- Glucides
- 25 g
- Fibres
- 2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Mélangez le beurre froid, la farine et le sel pour obtenir un…
Mélangez le beurre froid, la farine et le sel pour obtenir un sablage. Versez l'eau glacée, rassemblez la pâte en boule, filmez et mettez au frais 30 minutes.
- 02
Émincez le poireau lavé en fines rondelles
Émincez le poireau lavé en fines rondelles. Faites-les suer à la poêle avec une noix de beurre à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 03
Préchauffez le four à 190°C
Préchauffez le four à 190°C. Étalez la pâte, foncez le moule, piquez le fond. Recouvrez de papier et de lest, cuisez à blanc 15 minutes, enlevez le lest et prolongez de 5 minutes.
- 04
Dans un saladier, battez les œufs, la crème, le lait, le sel,…
Dans un saladier, battez les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 05
Répartissez la fondue de poireaux sur le fond de tarte pré-cuit
Répartissez la fondue de poireaux sur le fond de tarte pré-cuit. Déposez par-dessus le fromage de chèvre coupé en morceaux réguliers.
- 06
Versez l'appareil aux œufs sur la tarte
Versez l'appareil aux œufs sur la tarte. Enfournez à 180°C pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien prise et dorée.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Faites suer les poireaux à feu très doux sans jamais les faire colorer. Ils doivent rester translucides et tendres pour préserver leur douceur naturelle.
Comment servir
Laissez la quiche reposer 15 minutes avant de la découper pour obtenir des parts nettes. Servez tiède ou froid avec une salade verte de saison.
Comment conserver
Conservez la quiche au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-la au four à 160°C pendant 10 minutes pour redonner du croustillant à la pâte brisée.
Note
Une bûchette de chèvre classique convient parfaitement. Vous pouvez ajouter une touche de miel sur le fromage pour un accord sucré-salé.
