Cocina Francesa
Quiche de puerros y queso de cabra
Esta quiche contemporánea es una alternativa ligera y sofisticada que rinde homenaje a la devoción de la cocina francesa por los puerros y los quesos artesanales. La masa quebrada crujiente sirve de contenedor para un relleno meloso: los puerros se pochan despacio en mantequilla hasta perder su fuerza, volviéndose dulces y tiernos. El queso de cabra suave se reparte en trozos grandes, creando contrastes cremosos y salados dentro de un batido ligero de huevo y crema. Un plato delicioso y lleno de armonía.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 65 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Francesa
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 365 kcal
- Proteínas
- 12 g
- Grasas
- 24 g
- Carbohidratos
- 25 g
- Fibra
- 2 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla fría hasta logra…
Mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla fría hasta lograr una textura arenosa. Agrega el agua helada, une la masa en una bola rápidamente y refrigera por 30 minutos.
- 02
Corta los puerros limpios en rodajas finas
Corta los puerros limpios en rodajas finas. Derrite un trozo de mantequilla en una sartén, añade el puerro y cocínalo a fuego bajo durante 10 minutos hasta que ablande.
- 03
Precalienta el horno a 190°C
Precalienta el horno a 190°C. Estira la masa, forra el molde y pincha el fondo. Cubre con papel vegetal y peso, hornea en blanco 15 minutos, retira el peso y hornea 5 minutos más.
- 04
Bate los huevos junto con la crema de leche, la leche, la sal…
Bate los huevos junto con la crema de leche, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un bol grande hasta obtener una mezcla fina.
- 05
Coloca los puerros pochados sobre la base de masa horneada
Coloca los puerros pochados sobre la base de masa horneada. Desmenuza el queso de cabra con las manos y distribúyelo sobre la verdura.
- 06
Vierte el batido de huevo con cuidado sobre el molde
Vierte el batido de huevo con cuidado sobre el molde. Baja el horno a 180°C y hornea la quiche durante 35-40 minutos hasta que el centro esté firme.
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Consejos útiles
Consejo de cocina
Al pochar el puerro, asegúrate de que se cocine a fuego mínimo y no tome color. Debe quedar transparente y tierno para que mantenga su característico sabor dulce.
Cómo servir
Deja reposar la quiche 15 minutos antes de cortarla para que el relleno se asiente y no se desarme. Sírvela tibia con una ensalada de hojas verdes frescas.
Cómo conservar
Guarda la quiche en la nevera hasta por 2 días en un recipiente hermético. Caliéntala en el horno a 160°C durante 10 minutos para que la masa recupere su punto crujiente.
Nota
El queso de rulo de cabra es ideal para esta receta por su textura y fundido, aunque también puedes usar un queso feta suave.
