Culinária Francesa
Quiche de alho-poró e queijo de cabra
Esta versão moderna de quiche é uma alternativa mais leve e sofisticada, que exalta a paixão francesa pela combinação de alho-poró com queijos artesanais. A massa podre crocante recebe uma combinação única: o alho-poró é refogado bem devagar na manteiga, perdendo toda a ardência e se transformando em um confit adocicado. O queijo de cabra macio entra em pedaços generosos, derretendo no forno e criando pontos de cremosidade salgada em meio ao suave creme de ovos. Uma torta leve e requintada.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 65 min
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 40 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Francesa
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 365 kcal
- Proteínas
- 12 g
- Gorduras
- 24 g
- Carboidratos
- 25 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Misture a farinha, o sal e a manteiga gelada até obter uma fa…
Misture a farinha, o sal e a manteiga gelada até obter uma farofa fina. Adicione a água gelada, junte a massa em uma bola, envolva em plástico e gele por 30 minutos.
- 02
Corte o alho-poró em rodelas finas
Corte o alho-poró em rodelas finas. Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira, junte o alho-poró e refogue em fogo baixo por 10 minutos até amaciar.
- 03
Preaqueça o forno a 190°C
Preaqueça o forno a 190°C. Abra a massa com o rolo, forre a forma e fure o fundo. Cubra com papel-manteiga e feijões, asse por 15 minutos, retire o peso e asse mais 5 minutos.
- 04
Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite, o leite, o sal…
Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada com um fouet até homogeneizar.
- 05
Espalhe o alho-poró refogado sobre a base de massa pré-assada
Espalhe o alho-poró refogado sobre a base de massa pré-assada. Quebre o queijo de cabra com as mãos e distribua os pedaços por cima.
- 06
Despeje o creme de ovos cuidadosamente sobre o recheio
Despeje o creme de ovos cuidadosamente sobre o recheio. Reduza o forno para 180°C e asse por 35-40 minutos até dourar e firmar.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Ao refogar o alho-poró, mantenha o fogo baixo e não deixe dourar. Ele deve apenas amolecer e ficar transparente para manter o dulçor natural delicado.
Como servir
Deixe a quiche descansar por 15 minutos em temperatura ambiente antes de cortar para garantir fatias perfeitas. Sirva morna ou fria com uma salada de folhas verdes.
Como armazenar
Conserve a quiche na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Reaqueça no forno a 160°C por 10 minutos para devolver o aspecto crocante à massa.
Observação
O queijo de cabra do tipo 'bûche' (em rolo) é o mais indicado devido ao sabor e ao derretimento perfeito, mas o queijo feta também combina.
